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Die richtige Kerntemperatur finden

Ein schönes Stück Fleisch auf dem Gasgrill zur Perfektion grillen ist für viele die Königsdisziplin. Doch eigentlich kann jeder Grillanfänger alles zubereiten, wenn er eine Kleinigkeit beachtet: die Kerntemperatur. Wer sie kennt, wird alle Fleischsorten meisterhaft kreieren und seine Gäste begeistern. Hier findest du eine Übersicht über alle gängigen Fleischarten – auch, wenn es einmal exotisch sein darf!

Mit Fleischthermometer Kerntemperatur Rind messen — Wenn du dein Grillgut optimal zubereiten möchtest, hilft dir ein Thermometer bei der Bestimmung der Kerntemperatur.

Hier findest du folgende Artikel:

Kerntemperaturen Geflügel

Kerntemperaturen Wild

1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Kalbsbraten

Kalbsbraten ist wegen seines zarten Fleisches und seines milden Geschmacks so beliebt. Aber: Kalbfleisch ist auch fettarm, achte deshalb auf die ri…

Empfehlung: Voll Gar 78°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Krustenbraten

Das Wichtigste bei einem Krustenbraten ist natürlich eine schöne Kruste, aber auch zartes und saftiges Fleisch. Keim Problem mit der richtigen Kern…

Empfehlung: Voll Gar 70-80°C
2 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Kassler

Kassler kommt bei uns in Deutschland gerne und oft auf den Tisch. Mit der richtigen Kerntemperatur gelingt er saftig und zart.

Empfehlung: Medium 55-62°C
2 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Sauerbraten

Mit der richtigen Kerntemperatur für Sauerbraten und viel Zeit gelingt dir das deutsche Traditionsgericht leicht.

Empfehlung: Voll Gar 85°C
3 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Steak

Steak ist nicht gleich Steak. Bei uns findest du eine Übersicht zu allen wichtigen Steak Kerntemperaturen – vom Rindersteak bis zum Schweinekotelett.

Empfehlung: Medium 48-54°C
2 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Putenbraten / Putenrollbraten

Mit unseren Tipps und der richtigen Kerntemperatur gelingt dir dein Putenbraten aus der Brust oder Keule mit Leichtigkeit.

Empfehlung: Voll Gar 80°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Putenbrust

Putenbrust ist sehr zart, aber auch mager. Achte einfach auf die Kerntemperatur, dann gelingt dir das Fleisch saftig und zart.

Empfehlung: Voll Gar 75°C
2 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Putenkeule

Die Keule besitzt dunkleres Fleisch als die Putenbrust. Schön langsam bis zur richtigen Kerntemperatur für Putenkeule geschmort wird es wunderbar z…

Empfehlung: Voll Gar 80°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Lammsteak

Zart und aromatisch – so sollten sie sein. Mithilfe der Kerntemperatur gelingen dir die Lammsteak problemlos in der gewünschten Gartsufe.

Empfehlung: Rosa 61-64°C
3 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Elch

Elchfleisch ist eine seltene Delikatesse, die meist direkt aus Skandinavien kommt. Wie du mithilfe Kerntemperatur Elch richtig zubereitest, erkläre…

Empfehlung: Medium 60-65°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Seelachs

Seelachs ist lecker und unkompliziert. Du musst einfach beim Grillen auf die Kerntemperatur achten.

Empfehlung: Glasig 55°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Makrele

Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren und schmeckt gegrillt einfach hervorragend. Einfach dabei auf die richtige Kerntemperatur achten.

Empfehlung: Glasig 58°C
2 Minuten Lesezeit

Kerntemperatur Hase

Ein schöner Hasenbraten ist eine echte Delikatesse und zudem noch sehr kalorienarm. Mit der richtigen Kerntemperatur für Hase wird er wunderbar zart.

Empfehlung: Voll Gar 70-75°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Wildschweinschulter / Wildschweinblatt

Die Wildschweinschulter ist optimal zum Schmoren geeignet. Hat sie die richtige Kerntemperatur erreicht, ist sie butterweich und richtig lecker.

Empfehlung: Voll Gar 78-80°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Wildschweinsteak

Wildschweinsteak ist magerer als das Steak vom Hausschwein. Mit der richtigen Kerntemperatur zubereitet gelingt es trotzdem saftig und zart.

Empfehlung: Leicht Rosa 64-66°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Wildschweinmedaillons

Aus dem Filetstück werden die Wildschweinmedaillons geschnitten. Damit das zarte aber auch magere Fleisch perfekt gelingt, nimm die Kerntemperatur …

Empfehlung: Leicht Rosa 63-65°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Wildschweinbraten

Ob im Smoker, Backofen, Dutch Oven oder Grill – mit der richtigen Kerntemperatur gelingt dir der Wildschweinbraten mühelos.

Empfehlung: Voll Gar 75-80°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Wildschweinnacken

Wildschweinnacken ist schön durchwachsen und ergibt – mit der richtigen Kerntemperatur – einen schönen saftigen Braten.

Empfehlung: Voll Gar 75-80°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschkeule

Aus der Hirschkeule kannst du leckere Braten zaubern, die dir mit der richtigen Kerntemperatur auf den Punkt gelingen.

Empfehlung: Rosa 58-62°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschrücken / Hirschkarree

Schön rosa und wunderbar zart – wenn du auf die Kerntemperatur achtest, wird dein Hirschrücken perfekt.

Empfehlung: Rosa 58-62°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschfilet

Das zarte Filet vom Hirsch rosa grillen? Kein Problem, wenn du die Kerntemperatur für Hirschfilet kennst.

Empfehlung: Rosa 58-62°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschschulter / Hirschblatt

Geschmorte Hirschschulter gelingt mit ausreichend Flüssigkeit und der richtigen Kerntemperatur perfekt.

Empfehlung: Voll Gar 65°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschmedaillons

Bis zur richtigen Kerntemperatur gegrillt sind die Hirschmedaillons eine zarte Versuchung, die nicht jeden Tag auf den Grill kommt.

Empfehlung: Rosa 58-62°C
1 Minute Lesezeit

Kerntemperatur Hirschsteak

Besonders zart ist ein Hirschsteak, wenn du es medium grillst – kein Problem mit der richtigen Kerntemperatur.

Empfehlung: Rosa 58-62°C