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Fleischguide

Welches Fleisch für was?

Fleisch ist ja bekanntlich nicht gleich Fleisch. Das eine Stück ist perfekt zum Grillen und Kurzbraten geeignet, ein anderes gibt einen saftigen Schmorbraten und das nächste macht Low-and-Slow im Smoker oder Gasgrill eine sehr gute Figur. Damit du dich im dichten Dschungel der verschiedenen Fleischcuts beim Rind und Schwein besser zurechtfindest, haben wir die wichtigsten Teilstücke in unserem Fleischguide für dich zusammengefasst.

Fleischguide Rindfleisch: Teilstücke vom Rind als Grafik

Rumpsteak, Rinderfilet und T-Bone Steak kennt bestimmt jeder. Aber was ist mit dem Flank Steak, dem Hanging Tender oder dem Spider Steak? Einige Steaks sind bei uns noch eher unbekannt, aber echte Geheimtipps. Wir erklären dir, wo die verschiedenen Rindfleisch Cuts herkommen und wie du sie am besten zubereitest.

Fleischguide Schweinefleisch: Teilstücke vom SChwein als Grafik

Neben dem Rindfleisch gehört das Schweinefleisch zu den beleibtesten Fleischsorten bei uns in Deutschland. Und auch beim Schwein gibt es jede Menge Teilstücke, die du auf ganz unterschiedliche Art und Weise verarbeiten und zubereiten kannst. Wir verraten dir, welcher Schweinefleisch Cut sich wofür am besten eignet.

  • Dicker Bug vom Schwein
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Dicker Bug vom Schwein

    Für einen richtig großen Schweinebraten ist der Dicke Bug vom Schwein perfekt geeignet. Wir verraten dir, was das Besondere an diesem Cut ist.
  • Falsches Filet vom Schwein
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Falsches Filet vom Schwein

    Sieht aus wie Filet, ist es aber nicht. Wir verraten Dir, was es mit dem Falschen Filet vom Schwein auf sich hat und wie du es verwendest.
  • Flaches Schulterstück vom Schwein
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Flaches Schulterstück vom Schwein

    Das Flache Schulterstück vom Schwein ist auch als Schäufele bekannt. Wir verraten Dir, was daran so besonders ist.
  • Oberschale Schwein
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Oberschale Schwein

    Die Oberschale ist das beliebteste Teilstück der Schweinkeule mit besonders zartem und magerem Muskelfleisch. Wir verraten dir, was du daraus alles…
  • Dicke Rippe
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Dicke Rippe

    Dicke Rippe ist nicht nur als Schmorgericht sehr beliebt, sondern auch für Low-and-Slow ein echter Geheimtipp. Wir verraten dir, warum.
  • Unterschale Schwein
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Unterschale Schwein

    Die Unterschale vom Schwein ist ein Teilstück aus der Schweinekeule, das sich hervorragend als Schmorbraten eignet. Das ist aber nicht alles, was d…
  • Schweinehüfte
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    Schweinehüfte

    Egal Schweinebraten, Schnitzel oder Steak – aus der Schweinehüfte kannst du die verschiedensten Gerichte zaubern. Wir verraten dir, warum die Hüfte…
  • Spareribs
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Spareribs

    Wem läuft beim Gedanken an leckere Spareribs nicht das Wasser im Mund zusammen? Wir erklären dir, was sie so besonders macht.
  • Schweinebäckchen
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Schweinebäckchen

    Schweinebäckchen gehören in die Wurst? Wir verraten Dir, was du mit den Backen vom Schwein sonst noch machen kannst.
  • Schweinenuss
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Schweinenuss

    Zart, fettarm und vielseitig verwendbar – wir verraten dir, was du aus der Schweinenuss so alles machen kannst.
  • Schweinshaxe
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Schweinshaxe

    Lust auf knusprig gegrillte Schweinshaxe? Wir verraten dir, worauf du bei der Zubereitung achten solltest.
  • Schweinekotelett
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Schweinekotelett

    Ob gegrillt oder kurzgebraten – Schweinekoteletts sind hierzulande sehr beliebt. Wir verraten dir, wie sie dir auf dem Grill perfekt gelingen.
  • Schweinerückensteak
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Schweinerückensteak

    Schweinerückensteaks sind ein absoluter Grillklassiker, haben allerdings den Ruf, schnell trocken und zäh zu werden. Aber das muss nicht sein. Wir …
  • Bauchfleisch
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Bauchfleisch

    Ob als Krustenbraten oder Bauchspeck – Bauchfleisch vom Schwein ist trotz seinen hohen Fettanteils sehr beliebt. Wir verraten Dir, was es so besond…
  • Kachelfleisch
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Kachelfleisch

    Zart, saftig und aromatisch – gegrilltes Kachelfleisch vom Schwein solltest du unbedingt mal probieren. Wir verraten dir, raten dir, woher dieser …
  • Baby Back Ribs
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Baby Back Ribs

    Der „kleine Bruder“ der Spareribs: Baby Back Ribs sind zwar kleiner, aber genauso lecker wir Spareribs. Wir erklären dir den Unterschied.
  • Pluma vom Schwein
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Pluma vom Schwein

    Wunderbar saftig und aromatisch: Gegrilltes Pluma vom Schwein solltest du unbedingt probieren.
  • Secreto vom Schwein
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Secreto vom Schwein

    Ein absoluter Geheimtipp: Das Secreto vom Schwein zeichnet sich durch seine ausgeprägte Marmorierung und einen aromatischen Geschmack aus.
  • Schweinelachs
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Schweinelachs

    Perfekt zum Kurzbraten und Grillen: Der Schweinelachs überzeugt mit wunderbar zartem und magerem Fleisch.
  • Schweinefilet
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Schweinefilet

    Schweinefilet ist das zarteste und sicher auch beliebteste Teilstück vom Schwein. Richtig zubereitet ein absoluter Genuss.
  • Beef Brisket
    Lesezeit 3 Minuten Lesezeit

    Beef Brisket

    Low-and-Slow zubereitet wird die Rinderbrust butterweich und wunderbar aromatisch. Als Beef Brisket ist sie fester Bestandteil des BBQ:
  • Schaufelstück
    Lesezeit 1 Minute Lesezeit

    Schaufelstück

    Als Steak Cut oder als Schmorfleisch: Mit seiner durchwachsenen Struktur ist das Schaufelstück wunderbar aromatisch.
  • Chuck Steak
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Chuck Steak

    Das Chuck Steak aus dem Rindernacken ist wunderbar durchwachsen. Kurzgebraten oder gegrillt überzeugt es saftig und aromatisch.
  • Beef Short Ribs
    Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

    Beef Short Ribs

    Wie auch die Rippen vom Schwein sind die Beef Ribs ein beliebtes BBQ Gericht, das vorzugsweise auf dem Smoker oder im Gasgrill zubereitet wird.
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