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Knisterndes Holzfeuer und selbstgemachte Pizza direkt aus dem eigenen Ofen: Entdecke Holzbacköfen und Holz-Pizzaöfen für deinen nächsten Pizzaabend. Wähle zwischen kompakten Tischgeräten, Schamott-Bausätzen und Edelstahl-Einbauöfen für deine Outdoorküche.
Für einzelne Pizzen und einen flexibel nutzbaren Stellplatz ist ein kompaktes Tischgerät interessant. Soll dagegen eine feste Backstation im Garten oder in der Outdoorküche entstehen, kommen ein Schamott-Bausatz oder ein Edelstahl-Einbauofen infrage. Entscheidend sind Backfläche, Aufbau und die Gerichte, die du zubereiten möchtest.
Ein Holzbackofen muss dabei nicht gemauert sein. Auch ein Edelstahlgerät kann mit Holz befeuert werden und auf einem Steinboden backen. Die Bezeichnungen Holzbackofen und Holz-Pizzaofen allein sagen deshalb noch nicht aus, wie viel Platz ein Modell bietet oder welche Zubereitungen damit möglich sind.
Mit einem Palazzetti Holzbackofen entsteht eine dauerhaft aufgebaute Backstation im Garten. Der Palazzetti Easy Medium bietet eine Backfläche von 77 x 65 cm und Platz für bis zu vier Pizzen, abhängig von deren Größe. Sein doppelwandiger Schamottkorpus benötigt keine zusätzliche Dämmung oder Verkleidung. Eine Tür mit Thermometer unterstützt die Temperaturkontrolle.
Für größere Backrunden bietet der Palazzetti Ghiottone Medium 2.0 mit 104 x 83 cm Backfläche mehr Raum. Palazzetti gibt eine Kapazität von bis zu sechs Pizzen an. Anders als beim Easy Medium müssen bei diesem Bausatz die erforderliche Dämmung und der Wetterschutz beim Aufbau berücksichtigt werden.
Plane bei beiden Modellen einen geeigneten, tragfähigen Unterbau sowie den vorgesehenen Rauchabzug ein. Welche Bauteile enthalten sind und welche Arbeiten zusätzlich anfallen, gehört deshalb genauso zur Kaufentscheidung wie die Backfläche. Weitere Aufbauvarianten findest du bei unseren Pizzaofen-Bausätzen.
Wenn deine Außenküche um einen holzbefeuerten Ofen ergänzt werden soll, ist der BULL Pizzaofen Holz XL eine passende Bauform. Das Einbaugerät verbindet einen Korpus aus 304er Edelstahl mit einer 80 x 60 cm großen Schamott-Backfläche. Es wird ohne Untergestell angeboten und ist für die Integration in eine entsprechend geplante Outdoorküche vorgesehen.
Berücksichtige bei der Planung nicht nur die Stellfläche, sondern auch den Rauchabzug, die erforderlichen Abstände und ausreichend Bewegungsraum vor der Ofenöffnung. So bleibt Platz, um Pizzen mit dem Schieber einzuschießen, zu drehen und wieder herauszunehmen.
Der Ooni Karu 2 eignet sich für Pizzen bis 30 cm Durchmesser und wiegt 15,3 kg. Damit ist er eine kompakte Alternative zu den größeren Einbauöfen und Schamott-Bausätzen. Durch die Glastür lässt sich der Backvorgang beobachten.
Das Multi-Fuel-Modell kann mit Holz oder Holzkohle betrieben werden. Mit einem separat erhältlichen, passenden Gasbrenner ist auch Gasbetrieb möglich. Diese Umrüstbarkeit gilt ausdrücklich für das dafür ausgelegte Gerät und lässt sich nicht auf andere Holzbacköfen übertragen.
Überlege vor dem Kauf, ob du einzelne Pizzen nacheinander backen oder mehrere gleichzeitig zubereiten möchtest. Bei größeren Öfen zählen neben der reinen Fläche auch der Platz für das Feuer und genügend Abstand zum Drehen der Pizzen. Angaben wie „bis zu vier Pizzen“ sind deshalb immer zusammen mit der jeweiligen Pizzagröße zu betrachten.
Für Brot und Ofengerichte sind zusätzlich die nutzbare Garraumhöhe und die Ofenöffnung wichtig. Eine passende Backfläche allein reicht nicht aus, wenn ein hoher Bräter oder eine breite Form nicht durch die Öffnung passt. Prüfe deshalb auch die Maße des Kochgeschirrs, das du verwenden möchtest.
Die direkt befeuerten Palazzetti-Schamottöfen wie Easy Medium und Ghiottone Medium 2.0 eignen sich neben Pizza auch für Brot, Braten und Gemüse. Ihr feuerfestes Material speichert Wärme und gibt sie an den Garraum ab. Dadurch lässt sich die Backstation für unterschiedliche Gerichte nutzen, jeweils mit der zur Zubereitung passenden Temperaturführung.
Auch ein kompaktes Gerät ist nicht automatisch auf Pizza beschränkt: Im Ooni Karu 2 lassen sich beispielsweise Steaks und Gemüse mit geeignetem Kochgeschirr zubereiten. Entscheidend bleiben die Herstellerangaben, die Garraumgröße und die Temperaturbeständigkeit von Pfannen oder Formen.
Zum Backen mit Holz gehört das Feuer dazu: Du legst Brennstoff nach und beobachtest, wie sich Flamme und Temperatur entwickeln. Verwende für den Holzbetrieb trockenes, unbehandeltes Holz in der vom Hersteller vorgesehenen Scheitgröße. Welche Brennstoffe darüber hinaus zulässig sind, hängt vom jeweiligen Ofen ab.
Vor dem Einschießen muss nicht nur der Garraum, sondern auch die Backfläche ausreichend aufgeheizt sein. Beobachte anschließend die Bräunung und drehe die Pizza bei Bedarf. Eine feste Backzeit für alle Modelle, Teige und Beläge gibt es nicht.
Betreibe den Ofen nur an einem geeigneten Standort entsprechend der Bedienungsanleitung, halte die vorgeschriebenen Abstände ein und lasse das Feuer nicht unbeaufsichtigt. Asche wird erst entfernt, wenn sie vollständig erloschen und abgekühlt ist.
Ein Pizzaschieber gehört zur Grundausstattung. Seine Schaufel muss zur Ofenöffnung und zur gewünschten Pizzagröße passen, während die Stiellänge auf die Tiefe des Ofens abgestimmt sein sollte. Zum Drehen kann ein kleinerer Wendeschieber hilfreich sein.
Ein geeignetes Infrarotthermometer unterstützt die Kontrolle der Steinoberfläche. Für die Reinigung empfiehlt sich eine für den jeweiligen Backboden geeignete Ofenbürste. Ergänzungen für Vorbereitung, Backen und Pflege findest du in unserem Pizzaofen-Zubehör.
Die Aufheizzeit hängt unter anderem von Bauweise, Ofengröße, Brennstoff und Ausgangstemperatur ab. Orientiere dich an der Anleitung des jeweiligen Modells und kontrolliere vor dem Backen auch die Temperatur der Backfläche.
Holzkohle oder Briketts dürfen nur verwendet werden, wenn der Hersteller sie für das konkrete Modell freigibt. Beim Ooni Karu 2 ist Holzkohle als Brennstoff vorgesehen; daraus ergibt sich keine Freigabe für andere Öfen oder beliebige Briketts.
Ein Garraumthermometer misst nicht automatisch die Temperatur der Steinoberfläche. Dafür kann ein geeignetes Infrarotthermometer verwendet werden, sofern der Ofen keine eigene Messung der Backfläche besitzt.
Das hängt vom Modell und den Vorgaben zum Aufbau und Wetterschutz ab. Bei stationären Bausätzen sind die vorgesehenen Schutzmaßnahmen einzuhalten; für den Ooni Karu 2 empfiehlt der Hersteller eine trockene Lagerung im Innenbereich, wenn das Gerät nicht genutzt wird.
Wähle einen kompakten Holz-Pizzaofen für einzelne Pizzen und einen flexibel nutzbaren Stellplatz, einen Schamott-Bausatz für die feste Backstation oder einen Edelstahl-Einbauofen für deine Outdoorküche. Vergleiche anschließend Backfläche, Aufbau und die vorgesehenen Anwendungen. So findest du einen Holzbackofen, der zu deinem Garten und deinen Backideen passt.
Noch unschlüssig, ob ein Holzofen das Richtige für dich ist? Sie dir auch die Gas Pizzaöfen in unserem Shop an und wähle genau das passende Modell.
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