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Grill Marinaden und BBQ Rub - Die besten Gewürzmischungen zum Grillen

BBQ Rubs und Grill Marinaden verleihen dem Fleisch AromaBBQ Rubs und Grill Marinaden verleihen dem Fleisch Aroma

Das Marinieren ist der erste Schritt, wenn es um die Planung eines BBQ geht, denn eine gute Grill Marinade braucht Zeit, um die Aromen auf Ihr Grillgut zu übertragen!

Wichtig ist es auch, die Gewürzmischung passend auf das Grillgut abzustimmen, denn nicht jede Marinade passt auch zu jedem Gericht.

Leckere Kruste mit BBQ RupLeckere Kruste mit BBQ Rup

Wozu braucht man eine Grill Marinade?

Grob gesagt sind Grill Marinaden und auch BBQ Rubs Kombinationen aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern.

Ziel des Marinierens von Fleisch, Hähnchen, Fisch und anderem Grillgut ist es, die Speise aromatischer und meisst auch zarter zu machen. Hier helfen Säuren (wie z.B. in Apfelsaft) die Fasern bzw. das Bindegewebe des Grillguts mürbe zu machen. Das wirkt sich direkt auf die Konsistenz aus.

Beim Marinieren von Fisch steht nur der Geschmack im Vordergrund, da Fisch eine andere Gewebestruktur als Fleisch besitzt.

Was ist eine BBQ Marinade und was ist ein BBQ Rub?

Der große Unterschied zwischen einem BBQ Rub und einer BBQ Marinade ist einfach zu erklären:

  • BBQ Rubs sind trocken. Die Trockenmarinaden werden auf das Grillgut gebracht und dann einmassiert, mit dem Ziel, eine leckere Kruste zu erzeugen. Rubs würzen also nur von Aussen.
  • BBQ Marinaden sind flüssig. Auch ein Rub kann mit Hilfe von Öl zu einer Marinade werden. Flüssigmarinaden sind nicht dafür da, eine Kruste zu erzeugen. Das Grillgut wird darin gewöhnlich über Nacht im Kühlschrank eingelegt und kann so das Aroma komplett aufnehmen. Häufig werden Flüssigmarinaden auch direkt mit einer Spritze in den Kern des Grillguts gespritzt, damit sie sich besser verteilen können.

Es gibt unzählige verschiedene Rubs und Grill Marinaden für Fleisch und Fisch. Welche man davon benutzt, entscheidet letztendlich nur der eigene Geschmack.

Das Marinieren von Grillgut

Beim Marinieren müssen Sie ein wenig Zeit einplanen. Generell kann man sagen, dass Marinaden ca. 1 cm pro Tag in das Grillgut eindringen. Das funktioniert am Besten, wenn Fleisch und Gewürze luftdicht verschlossen werden. Im Idealfall nutzen Sie hierzu einen Vakuumierer, da sich die Zeit hier deutlich verkürzt. Eine einfache Dose mit Deckel oder Frischhaltefolie funktionieren aber auch.

Wichtig ist in jedem Fall: Das Grillgut sollte komplett von der Grillmarinade umgeben sein und das Marinieren sollte im Kühlschrank stattfinden!

Ein praktisches Hilfsmittel sind in jedem Fall Marinadenspritzen, da die Gewürzmischungen mit ihrer Hilfe direkt in das Grillgut gespritzt werden können, zum Beispiel in einen großen Braten oder Hähnchenschenkel. Das verkürzt die Marinierzeit natürlich enorm und gewährleistet einen gleichmäßigen, aromatischen Geschmack.

Super Hilfsmittel beim Maninieren: BBQ Marinaden SpritzenSuper Hilfsmittel beim Maninieren: BBQ Marinaden Spritzen

Grill Marinade oder BBQ Rub?

Ein BBQ Rub und BBQ Marinade unterscheiden sich auch im Verwendungszweck. In der Regel werden Rubs - wie bereits erwähnt - für eine schmackhafte Kruste verwendet, wobei das Einziehen der Aromen weniger im Vordergrund steht, sondern eher der pure Geschmack. Das kann aber auch zusätzlich zum Marinieren erfolgen.

Ein Rub können Sie aber auch problemlos verfeinern. So bieten sich Zitronensaft, Orangensaft, Öl, Essig, Wein oder sogar Bier an, um mit einem Rub zusammen verarbeitet zu werden. Die Flüssigkeit bewirkt dann das Eindingen der Aromen.

Welche Gewürzmischung / BBQ Rub für welches Grillgut?

Welche Gewürzmischung zu welchem Grillgut passt, ist eine Frage, die definitiv nicht 100%ig beantwortet werden kann, denn schließlich sind Geschmäcker verschieden. Man kann aber je nach Grillrezept bestimmte Geschmacksrichtungen empfehlen, da diese gut mit bestimmten Fleischarten oder Fisch harmonieren. Man kann daher defintiv Empfehlungen geben, welche Marinade zu Hähnchen, welche zu Spareribs, zu Schweinefleisch oder zu Rindfleisch passt.

So bietet unser Sortiment direkt passende BBQ Rubs und Grill Marinaden, die im Namen schon den Verwendungszweck tragen. Beispielsweise die Pork Rubs für Schweinefleisch, Gewürzmischung für Rindfleisch oder die Chicken Rubs speziell für Hühnchen. Zusätzlich gibt es Sorten, die einfach nur eine bestimmten Geschmackrichtung versprechen - zum Beispiel feurig mexikanisch, exotisch, mediteran - hier ist die Auswahl an Gewürzmischungen wirklich riesig.

Perfekter BBQ Rub für Sparerips - Magic DustPerfekter BBQ Rub für Sparerips - Magic Dust

Spareribs Marinade – oft gefragt

Einen Tipp müssen wir aber definitiv geben: Das perfekte Sparerib Rub ist Magic Dust. Dieser spezielle BBQ Rub sorgt für eine schmackhafte Kruste und ist ein Hochgenuss für den Gaumen!

Zum Marinieren von Spareribs eignet aber auch andere Sorten besonders gut: Pork Powder, Carolina Rub oder auch Memphis Rub. Am Ende zählt, wie es Ihnen schmeckt, also einfach mal verschiedene Sorten ausprobieren.

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