Kerntemperatur Lammsteak

Welche Kerntemperatur für Lammsteak?

Lammrücken, Lammhüfte und Lammkeule sind die bevorzugten Teilstücke, aus denen die zarten Lammsteaks geschnitten werden. Auf dem Grill zubereitet sind sie eine besondere Delikatesse.

Lammsteak grillen ist nicht schwer. Einfach erst von beiden Seiten direkt bei hohen Temperaturen kurz angrillen und dann indirekt garziehen lassen. Wenn du dabei auf die Kerntemperatur für Lammsteak achtest, sollte es kein Problem sein, die gewünschte Garstufe perfekt zu treffen:

Vorzugsweise wird Lammsteak rosa zubereitet (also medium rare bis medium). Das ist bei einer Kerntemperatur von 58 bis 64 °C der Fall – je nachdem, wie „rosa“ du es haben möchtest. Ab 65°C ist das zarte Lammfleisch durchgegrillt.