Grillfürst benutzt Cookies, um Ihnen den bestmöglichen Service zu gewährleisten. Wenn Sie auf der Seite weitersurfen, stimmen Sie der Cookie-Nutzung zu.

×
  • 2% Skonto auf Vorkasse
  • 06621 43209-00, Mo-Fr 8:30-18
  • Mo-Fr 10-18 Uhr, Sa: 9-15 Uhr
  • Hersteller: Ulmer
  • Art.Nr.: 978-3-8001-6936-8
  • EAN: 9783800169368

Fische selbst räuchern

12.90

12,90 EUR

4 Bewertungen

inkl. 7 % USt zzgl. Versandkosten

sofort lieferbar Marktabholung prüfen

Stk.

Finanzierung verfügbar ab 99 EUR bis 5000 EUR Warenwert

Produktbeschreibung

Haben Sie schon mal die selbst gefangenen Fische auch selbst geräuchert? Das Buch "Fische selbst räuchern" hilft Ihnen mit guten Tipps und Trick die selbst gefangenen Fische zu räuchern.

In dem Buch von Egon Binder finden Sie auf 112 Seiten alles Hilfreiche zum Thema Räuchern. Durch 54 Bilder und 12 Zeichnungen werden die Ratschläge noch zusätzlich untermalt.

Vom Ulmer Verlag gibt es einige gute und hilfreiche Bücher zum Thema Räuchern und auch Grillen.

"Fische selbst räuchern" ist ein sehr umfangreiches Werk. Hier finden Sie gleich am Anfang alle empfehlenswerte Fischarten auf 10 Seiten beschrieben, die sich zum Räuchern eignen. Denn nicht nur die bekannte Forelle kann geräuchert werden. Zum Räuchern bieten sich unteranderem auch Barsch, Flussaal, Hecht, Larpfen an bis hin zu Scholle, Wels und Zander und natürlich noch einige mehr.

Frische Fische können auch eingefroren werden. Dazu müssen größere Fisch vorab filetiert oder in Scheiben geschnitten werden. Der Filetiervorgang ist dem Kapitl gut beschrieben und der Ablauf der Fischfilitierung mit Bildern dargestellt. Als Tipp wird zum Entfernen der verbliebenen Gräten eine Pinzette empfohlen.

Fische räuchern kann man auf verschiedene Art und Weisen, in Räucherschränke, Räuchertonnen oder auch ganzen Räucherhäusern. Das eigene frei stehende Räucherhäuschen ist natürlich der ganze Stolz jedes Fischräucherers. In dem Buch "Fische selbst räuchern" finden Sie dazu auch eine Tabelle mit Angaben zu den jeweiligen Fischarten mit welcher Thermostat-Einstellung und welcher Räucherzeit vorgegangen wird. Mit vielen Bildern und Zeichnungen wird der informative Texte zusätzlich unterstützt.

Inhaltsverzecihnis

  1. Wohin mit dem großen Fang?
  2. Zurück zu selbst gemachten Spezialitäten
  3. Viele Fisch Arten eignen sich zum Räuchern
  4. Ein bisschen Rauchgeschicht
  5. Was der Rauch bewirkt
  6. Fisch - gesund, schamckhaft und bekömmlich
  7. Wie gesund sind Fische?
  8. Wie gesund sind geräucherte Fische?
  9. Ernährungsphysiologische Wertigkeit
  10. Der Fisch zum Räuchern
  11. Empfehlenswerte Fischarten für den Rauch
  12. Fische fangen und kaufen
  13. Fische transportieren und lagern
  14. Fische betäuben und töten
  15. Fische entschleimen, entschuppen und ausnehmen
  16. Fische filetieren
  17. Größere Fische in Scheiben schneiden
  18. Anleitung zum Fisch filetieren
  19. Frische Fische einfrieren
  20. Einsalzen
  21. Was das Salz bewirkt
  22. Das Salz
  23. Die Lake
  24. Einsalzmethode
  25. Das Räuchern
  26. Über Farbe und Aroma des Räucherguts
  27. Würzmittel im Rauch
  28. Räucherarten
  29. Geräte und Zubehör zum Räuchern
  30. Tonne, Kammer und Häuschen - selbst gebaut
  31. Geeignetes Holz zum Räuchern
  32. Fehler beim Räuchern - Ursachen und Lösungen
  33. Fische im Räucherhäuschen räuchern
  34. Der Fisch nach dem Räuchern
  35. Geräucherten Fisch genießen
  36. Fisch-Essen will gelernt sein
  37. Legendäre Spezialitäten
  38. Spezielle Räucherrezepte
  39. Was zu geräuchertem Fisch schmeckt
  40. Rezepte mit geräuchertem Fisch
  41. Grillen, Beizen, Marinieren
  42. Grillen - die Räucher-Wahlverwandschaft
  43. Beizen statt Räuchern
  44. Fische in Marinaden
  45. Räuchern als Geschäftsidee
  46. Reisen zu Fischern und Räuchereien
  47. Verzeichnisse
  48. Wo man Räuchern lernen kann
  49. Bezugsquellen
  50. Literaturverzeichnis
  51. Kleines Räucherlexikon
  52. Register

Technische Daten

BuchtitelFische selbst räuchern
Artikelnummer978-3-8001-6936-8
AutorEgon Binder
VerlagUlmer Verlag
Auflage2. Auflage
Seitenzahl112
Fotos54 Farbfotos + 12 Zeichnungen

Kundenbewertungen

5 Sterne - basierend auf 4 Bewertungen

Sehr hilfreich für Neuanwender.

,

Bewertung: 5 / 5 Sterne

,

Bewertung: 5 / 5 Sterne

,

Bewertung: 5 / 5 Sterne

Viele Tipps und Tricks zum gelungenen Räuchern von Fischen, gefällt mir gut.

,

Bewertung: 5 / 5 Sterne

Bewertungen einblenden

Empfohlenes Zubehör

Fleisch pökeln und räuchern 9
16,90 EUR
16.900000000038
Stk.
Fische selbst räuchern 4
12,90 EUR
12.900000000048
Stk.
Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch 14
17%UVP 11,90 EUR 9,90 EUR
9.89999952
Stk.
Outdoorchef Grillbuch: Der Outdoorchef 35
29,90 EUR
29.899999999952
Stk.
Das große Landmann Kugelgrill Buch
24,99 EUR
24.989999999983
Stk.
Cobb Das ultimative Barbecuebuch 1
10%UVP 16,90 EUR 15,21 EUR
15.20999971
Stk.
Cobb Grillen wie kein Anderer Kochbuch 5
10%UVP 9,90 EUR 8,91 EUR
8.91000021
Stk.
Kochen mit der Outdoorküche
19,90 EUR
19.899999999977
Stk.
Vegetarisch Grillen
19,90 EUR
19.899999999977
Stk.
Broil King Grill- und Handbuch 12
14,90 EUR
14.900000000043
Stk.
Steven Raichlen Planet Barbecue! 19
71%UVP 16,99 EUR 5,00 EUR
4.99999979
Stk.
Japanmesser schärfen 6
19,90 EUR
19.899999999977
Stk.
Smoker-Praxis
29,95 EUR
29.949999999992
Stk.
Die Smoker-Bibel 1
29,95 EUR
29.949999999992
Stk.
Grillen Argentinisch
29,95 EUR
29.949999999992
Stk.
Das große Smoker-Buch 3
29,90 EUR
29.899999999952
Stk.
Heels großes Grillbuch
24,95 EUR
24.949999999951
Stk.
Into the Wild
22,00 EUR
22.000000000052
Stk.
Dutch Oven - Kochen über offenem Feuer 26
16,99 EUR
16.990000000003
Stk.
Selbst Räuchern: Wurst, Fleisch & Fisch 1
14,99 EUR
14.990000000008
Stk.
Fisch pur!
14,99 EUR
14.990000000008
Stk.
Steak pur!
14,95 EUR
14.949999999976
Stk.
BBQ Smoker
14,90 EUR
14.900000000043
Stk.
Black Pots 10
14,90 EUR
14.900000000043
Stk.
Das Geheimnis der Grill- & Chilisaucen 5
9,99 EUR
9.989999999967
Stk.
Das kleine Smoker-Buch
9,99 EUR
9.989999999967
Stk.
Das perfekte Würstchen
9,99 EUR
9.989999999967
Stk.

Preis inkl. ausgewähltem Zubehör

EUR

inkl. USt. zzgl. Versandkosten

Melden Sie sich an×

Ich bin bereits Kunde

Passwort vergessen?

Lade, bitte warten...