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Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch

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  • Hersteller: Ulmer
  • Art.Nr.: 9783800103799
  • EAN: 978-3-8001-0379-9

Produktbeschreibung

Brauchen Sie Unterstützung beim Räuchern? Das Buch "Räuchern - Fleisch, Wurst, Fisch" steht Ihnen mit Tipps und Tricks rund um das Thema Räuchern zur Seite, egal ob es sich um Fleisch, Wurst oder auch Fisch handelt.

Mit 68 Fotos und 15 Zeichnungen ist alles gut beschrieben und auf den 128 Seiten finden Sie einige Tipps. In dem Buch wird genau erklärt welcher Rauch am besten zu welchem Fleisch passt und welche Fehler Sie vermeiden können.

Fische richtig filitierenFertig geräucherte Fische müssen natürlich noch filitiert werden bevor man sie servieren kann. Zuerst muss der Kopf und der Schwanz abgetrennt werden. Wie Sie das richtig und sauber machen wird hier beschrieben und auch mit einer Zeichnung auch optisch unterstürzt.
Zudem werden die Fischarten, die zum Räuchern zu empfehlen sind, beschrieben. Ebenfalls finden Sie Tipps zu den verschiedenen Räuchermethoden und die Vorbereitung der Fische.

Mit Bildern und Zeichnungen sind in dem Buch auch das Grundwissen und verschiedene Räucheröfen erklärt. Wenn Sie selbst einen eigenen Räucherofen bauen möchten hilft Ihnen das Buch Räuchern weiter. Was Sie dafür benötigen und wie man am einfachsten dafür vorgeht.

Inhaltsverzecihnis

  1. Grundwissen Räuchern
  2. Seit Urzeiten bis heute
  3. Im Rauch zur Delikatesse
  4. Vom Räucherofen bis zur Räucherkammer
  5. Fleisch
  6. Fleisch räuchern
  7. Fleischrezepte
  8. Extra: Was man sonst noch räuchern kann
  9. Würste
  10. Tipps zum Räuchern von Würsten und Fleisch
  11. Würste räuchern
  12. Wurstrezepte
  13. Fische
  14. Fische räuchern
  15. Fischrezepte
  16. Service
  17. Wo man Räuchern lernen kann
  18. Weitere Informationen über Räucherware
  19. Bezugsquellen
  20. Zum Weiterlesen
  21. Literatur
  22. Register

Technische Daten

BezeichnungRäuchern - Fleisch, Wurst, Fisch
Artikelnummer 978-3-8001-0379-9
AutorEgon Binder
Auflage9. Auflage
Seitenzahl128
Fotos68 Farbfotos + 15 Zeichnungen

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