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Tanja & Steffen Eichhorn / Stephan Otto: Dry Aged & Co. Premiumfleisch für Kenner
auf Lager - Lieferzeit ca. 1-4 Werktage
Art. Nr: 9783958431560 |
EAN: 9783958431560
Abmessungen: 23,7 x 2,2 x 29,2 (B x T x H) | Artikelgewicht: 0,60 kg
Abmessungen: 23,7 x 2,2 x 29,2 (B x T x H) | Artikelgewicht: 0,60 kg
- Einführung in die Welt des Trockenreifens von Tanja Eichhorn, Steffen Eichhorn und Stephan Otto
- Umfassender Theorie-Teil zum Thema Dry-Aging - zu Warenkunde, Reifeverfahren, Einkauf, Zerlegen, Auslösen und Parieren
- Über 60 kreative und vielseitige Rezepte zu verschiedenen Fleischsorten (Rind, Wild, Schwein, Lamm und Geflügel)
- Mit hochwertiger Food-Fotografie
- 200 Seiten im stabilen Hardcover Einband
Produktbeschreibung
„Dry Aged & Co. – Premiumfleisch für Kenner“ führt alle Fleischliebhaber und BBQ-Fans in die edle Welt des Trockenreifens (Dry Aging) ein. Beim Rind ist diese Methode schon weithin bekannt, doch die Autoren öffnen hier den Blick auch für Lamm- und Schweinefleisch und zeigen, dass auch diese Sorten das Potenzial dafür haben.
Dry Aged & Co. - eine Einführung in die Welt des Trockenreifens
Die BBQ-Profis Tanja und Steffen Eichhorn liefern kreative und vielseitige Rezepte für Grill und Herd, bei denen nicht nur klassische Cuts zum Zug kommen, sondern auch besondere Premiumsortimente wie Ozaki-Filet oder das Miéral Schwarzfederhuhn. Für tieferes Verständnis sorgt Fleischsommelier Stephan Otto mit fundierten Hintergrundinfos, ergänzt durch großartige Food-Fotografie von Markus Gmeiner – visuell wie kulinarisch ein Genuss.
Das Buch richtet sich an alle Kenner und jene, die es werden wollen: Wer wissen will, was Dry-Aged-Fleisch besonders macht, wie man es optimal zubereitet und wie aus edlen Stücken ganz besondere Geschmackserlebnisse entstehen, findet hier alles, was man für diesen Weg braucht. 200 Seiten voller Rezepte, Hintergrundinformationen und tollen Fotos lassen nicht nur Fleisch-Liebhabern das Wasser im Munde zusammenlaufen!
Dry Aged & Co. - der Inhalt im Überblick
- Warenkunde und Reifeverfahren
- Einkauf
- Zerlegen des Vogelsberger Lamms
- Reifen, Auslösen, Parieren
- Rezeptteil mit über 60 Rezepten (Rind, Wild, Schwein, Lamm und Geflügel)
Lieferumfang
1x Buch "Dry Aged & Co. Premiumfleisch für Kenner"
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Technische Daten
Stammdaten
| Hersteller: | Heel Verlag GmbH |
| Artikelbezeichnung: | Tanja & Steffen Eichhorn / Stephan Otto: Dry Aged & Co. Premiumfleisch für Kenner |
| Artikelnummer: | 9783958431560 |
| EAN: | 9783958431560 |
| Typ: | Zubehör |
| Art: | Buch |
Abmessungen, Gewicht und Verpackung
| Breite: | 23,7 cm |
| Tiefe: | 2,2 cm |
| Höhe: | 29,2 cm |
| Gewicht mit Verpackung: | 0,60 kg |
| Artikelgewicht: | 0,60 kg |
Bücher Eigenschaften
| Autor(en): | Tanja Eichhorn, Steffen Eichhorn und Stephan Otto |
| Verlag: | Heel Verlag |
| Seiten: | 200 |
| Rezeptanzahl: | über 60 |
| Sprache: | Deutsch |
| Einband: | Hardcover |
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