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Mit einer Plancha Grillplatte bereitest du Burger, Fisch, Gemüse, Garnelen, Frühstück und Pfannengerichte auf einer geschlossenen Grillfläche zu. Entscheidend für die passende Plancha Platte sind vor allem die Kompatibilität mit deinem Grill, die Größe und das Material.
Von der kompakten Edelstahl-Plancha für viele Grills bis zur passgenauen Gusseisen-Plancha für dein Grillmodell findest du hier drei besonders beliebte Varianten für unterschiedliche Anforderungen.
Bei einer Plancha ist die Passform wichtiger als die reine Größe. Prüfe deshalb zuerst, wie die Platte in deinem Grill verwendet wird. Universelle Modelle werden auf dem vorhandenen Grillrost platziert, passgenaue Planchas ersetzen einen Rost und Full-Size-Ausführungen nutzen einen besonders großen Teil der Grillfläche.
Bei modellspezifischen Planchas solltest du dich immer an die auf der Produktseite angegebene Kompatibilität halten. Neben Breite und Tiefe können auch Rostaufteilung, Auflagepunkte, Fettführung und der notwendige Abstand innerhalb des Grills entscheidend sein.
Wenn du nicht deinen vorhandenen Grill erweitern möchtest, sondern ein eigenständiges Gerät mit eigener Brennertechnik und durchgehender Grillfläche suchst, findest du die passenden Modelle bei unseren Plancha Grills.
Bei der Materialwahl kommt es nicht allein darauf an, ob eine Plancha aus Edelstahl oder Gusseisen besteht. Auch Materialstärke, Gewicht, Beschichtung und Bauform beeinflussen Aufheizverhalten, Wärmespeicherung, Pflege und Handling.
| Material | Stärken | Darauf solltest du achten |
|---|---|---|
| Edelstahl | Robust, unkompliziert im Umgang und für viele unterschiedliche Lebensmittel geeignet | Materialstärke und Konstruktion beeinflussen Wärmespeicherung und Formstabilität deutlich |
| Gusseisen | Hohe Masse und gute Wärmespeicherung für intensiven Kontakt zwischen Grillgut und heißer Platte | Hohes Gewicht und je nach Oberfläche zusätzlicher Pflegebedarf |
| Emailliertes Gusseisen | Wärmespeicherung von Gusseisen mit geschützter Oberfläche | Emaille vor Schlägen, starken Temperatursprüngen und ungeeigneten Reinigungswerkzeugen schützen |
| Aluminium oder beschichtete Platten | Je nach Konstruktion geringeres Gewicht und unkomplizierte Oberfläche | Nur Werkzeug und Reinigungsmethoden verwenden, die für die jeweilige Beschichtung freigegeben sind |
Eine ausführliche Entscheidungshilfe zu Materialien und Oberflächen findest du in unserem Ratgeber Welche Plancha-Platte ist die richtige? Edelstahl, Guss, Stahl und Beschichtung im Praxisvergleich.
Eine Universal-Plancha wird auf den vorhandenen Grillrost gestellt. Das ist besonders flexibel, weil du sie bei Bedarf einsetzen und anschließend wieder entfernen kannst. Vor dem Kauf solltest du die tatsächlich verfügbare Grillfläche messen und darauf achten, dass die Platte sicher und stabil aufliegt.
Bei einer modellspezifischen Plancha wird ein Teil des Grillrosts durch die Platte ersetzt. Dadurch sitzt sie definiert im Grill und lässt sich parallel mit einem verbleibenden Grillrost nutzen. Wichtig ist die exakte Modell- und Serienkompatibilität, da sich selbst innerhalb einer Grillserie Rostaufteilungen unterscheiden können.
Eine Full-Size-Plancha nutzt einen großen Teil oder bei passenden Modellen die gesamte Grillfläche. Sie bietet viel Platz für Burger, Gemüse, Fisch, Frühstück oder größere Mengen kleinteiligen Grillguts. Aufgrund der größeren geschlossenen Fläche solltest du ausschließlich eine für dein Grillmodell vorgesehene Konstruktion verwenden und die Herstellerhinweise zur Nutzung beachten.
Die geschlossene Oberfläche erweitert deinen Grill vor allem bei Lebensmitteln, die auf einem klassischen Rost schnell durchfallen, anhaften oder viel Flüssigkeit abgeben. Gleichzeitig kannst du mit Wender und Spatel ähnlich arbeiten wie auf einer großen Bratfläche.
Neben Material und Größe lohnt sich ein Blick auf die Konstruktion. Ein erhöhter Rand erleichtert das Arbeiten mit Spatel und Wender und hilft dabei, Grillgut auf der Fläche zu halten. Auffangbereiche, Rinnen oder Fettauslässe können überschüssiges Fett und Flüssigkeit gezielt von der eigentlichen Bratfläche wegführen.
Welche Lösung sinnvoll ist, hängt von der Bauart der Plancha und dem verwendeten Grill ab. Bei passgenauen und Full-Size-Modellen sollte die Fettführung mit dem dafür vorgesehenen Auffangsystem des Grills zusammenspielen.
Die passende Reinigung richtet sich immer nach Material und Oberflächenbehandlung. Edelstahl, rohes Gusseisen, emailliertes Gusseisen und beschichtete Oberflächen dürfen deshalb nicht pauschal gleich behandelt werden.
Lose Rückstände lassen sich bei vielen Modellen nach der Nutzung mit einem geeigneten Spatel oder Schaber entfernen. Ob Wasser, Reinigungsmittel, Bürsten oder das anschließende Einölen empfohlen werden, solltest du anhand der Pflegehinweise des jeweiligen Herstellers entscheiden. Insbesondere heiße Guss- und Emailleflächen sollten nicht durch einen starken Temperatursprung belastet werden.
Materialgerechte Reinigungsschritte zeigen wir ausführlich in unserem Ratgeber Plancha Reinigen: So einfach geht's in nur 5 Minuten!.
Breite Wender und Spatel helfen beim Drehen, Portionieren und Verschieben des Grillguts. Ein zur Oberfläche passender Schaber erleichtert anschließend die Reinigung. Weiteres Plancha Zubehör wie Wender, Spatel und Schaber findest du in der eigenen Zubehör-Kategorie.
Eine Plancha Grillplatte erweitert einen bereits vorhandenen Grill, während ein Plancha Grill ein eigenständiges Gerät mit eigener Hitzequelle und fest integrierter Grillfläche ist.
Nein. Bei universellen Planchas müssen Abmessungen und sichere Auflage passen, bei modellspezifischen Platten solltest du ausschließlich die vom Hersteller angegebene Grillserie und Modellgeneration verwenden.
Edelstahl ist robust und unkompliziert, während Gusseisen durch seine hohe Masse viel Wärme speichern kann. Zusätzlich sind Materialstärke, Beschichtung, Gewicht und die Konstruktion der Platte entscheidend.
Das hängt vom Material ab. Rohes Gusseisen oder unbeschichteter Stahl können eine eingebrannte Schutzschicht benötigen, während Edelstahl und viele emaillierte oder beschichtete Platten anders gepflegt werden. Entscheidend sind die Herstellerangaben.
Die Platte muss zuerst sicher zum vorhandenen Grill passen. Danach entscheidet die gewünschte Grillfläche, ob eine kompakte Universal-Plancha, ein teilweiser Rosttausch oder eine große Full-Size-Plancha sinnvoll ist.
Wähle deine Plancha zuerst nach Grillmodell und Passform, anschließend nach Größe, Material und Fettführung. So erhältst du eine geschlossene Grillfläche, die zu deinem vorhandenen Grill und den Gerichten passt, die du darauf zubereiten möchtest.
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