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Kochmesser – das Universalwerkzeug

Das Universalwerkzeug für Fleisch, Fisch und Gemüse – Kochmesser zum Beispiel von GiesserDas Universalwerkzeug für Fleisch, Fisch und Gemüse – Kochmesser zum Beispiel von Giesser

Ein hochwertiges Kochmesser darf in keiner Küche fehlen, denn es ist das Universalwerkzeug zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und kommt daher sehr häufig zum Einsatz.

Die Eigenschaften eines Kochmessers

Ein Kochmesser zeichnet sich durch eine besondere Form aus – die Größe kann variieren:

  • breite, gebogene Klinge für Schneidearbeiten aller Art
  • schmal zulaufende Spitze für feinere Arbeiten
  • Klingenlänge von ca. 15 bis 30 cm

Die Klingenlänge eines Kochmessers liegt zwischen ca. 15 und 30 cm. Eine lange Klinge ermöglicht glatte Schnitte mit nur einem Zug. Gleichzeitig eignet sich die Spitze für feinere Arbeiten wie zum Beispiel das Würfeln von Zwiebeln.

Für welche Klingenlänge Sie sich entscheiden, bleibt ganz Ihren Vorlieben überlassen. Viele kommen mit einem kürzeren Messer einfach besser zurecht.

Durch die breite Klinge kann das Messer beim Schneiden an den Knöcheln der Finger entlang geführt werden, ohne dass man sich dabei verletzt. So gehen auch professionelle Schneidetechniken mit einem Kochmesser wesentlich leichter von der Hand.

Breite Klinge mit schmaler Spitze - Kochmesser von KAIBreite Klinge mit schmaler Spitze - Kochmesser von KAI

Kullenschliff bei Kochmessern

Als Kullenschliff werden Vertiefungen in der Klinge bezeichnet, die häufig bei Küchenmessern mit einer breiten Klinge zu finden sind. Dieser Schliff soll das Anhaften des Scheidegutes reduzieren, da sich durch die Kullen zwischen der Klinge und dem Schneidegut ein Luftpolster bilden kann.

Da Kochmesser eine breite Klinge besitzen, ist der Kullenschliff bei dieser Messerform besonders beliebt.

China Kochmesser mit besonders breiter Klinge

Das chinesische Kochmesser erinnert sehr an ein Hackmesser, ist jedoch nicht zum Hacken von Knochen gedacht. Neben universellen Schneidearbeiten eignet es sich perfekt zum Hacken von Kräutern, Zwiebeln und vielem mehr.

Typisches Merkmal des China Kochmesser ist die extrem breite Klinge auf. Diese wird auch dazu verwendet, das fertige Schnittgut in die Pfanne oder den Topf zu befördern – das ist praktisch und spart Zeit.

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