Don Marcos Brine-O-Magic - Würzmischung für Salzlake

Don Marcos Brine selber herstellen - Lake für Fleisch

Brine-O-Magic ist ein echter Geheimtipp für wunderbar saftiges und geschmackvolles Fleisch, Fisch und Geflügel. Ein Brine ist eine spezielle Lake, in die das Fleisch über mehrere Stunden oder sogar Tage eingelegt wird..

Durch das Einlegen in eine Lake können die verschiedenen Gewürze tief in das Fleisch eindringen und verhindern so auch, dass später beim Garen das Fleisch austrocknet.

Die Vorteile bei der Verwendung von Don Marcos Brine-O-Magic:

• Saftigeres und geschmacksvolleres Fleisch
• Kein Austrocknen am Grill
• Noch zartere Ergebnisse
• Bewährte Methode der amerikanischen BBQ Pitmaster mit Gelinggarantie

Probieren Sie die Brines aus und lassen sich von saftigen Hähnchen, leckeren Braten und köstlichem Fisch überzeugen.

Brine O Magic Würzmischungen für Salzlake - einfach in der Anwendung

Um eine Brine anzurühren verwenden Sie 100 g der Mischung auf 1 Liter Wasser. Auch Säfte, Bier, Rum oder Wein sind selbstverständlich möglich. Hier einfach einen Teil des Wasser durch die anderen Flüssigkeiten ersetzen. Die flüssige Mischung dann verrühren, bis die Salz- und Zuckerbestandteile sich gelöst haben. Das Fleisch kann jetzt in die Lake eingelegt und kalt gestellt werden.

Praktischerweise kann man hier verschließbare Beutel verwenden. Die Dauer des Einlegens in die Brine richtet sich nach der Dicke des Fleisches und beträgt ca. 2 Stunden pro Zentimeter. Nach dem Einlegen wird das Fleisch gut trocken getupft und wie gewohnt gewürzt und danach gegrillt oder geräuchert.

Durch das Einlegen des Fleisches in eine salzhaltige Lake schwellen die Muskelfasern an und nehmen zusätzliches Wasser auf. Da das Fleisch eine geringere Salzkonzentration als die Lake hat bewegen sich die Salzmoleküle in die Zellen des Fleisches. Eine Brine macht das Fleisch also saftiger und würzt es dabei gleichmäßig.