Im Frühling, freuen wir uns immer wieder aufs neue, wenn es auf dem Markt endlich Spargel zu kaufen gibt. Ob grüner oder weißer Spargel, egal denn beide Sorten haben ihre Vorzüge. Gleichzeitig mit der Spargelzeit beginnt auch die Grillsaison, die perfekte Zeit also zum Spargel Grillen. Wir haben uns dafür entschieden, den weißen Spargel zu grillen.
Zum Rib Eye Steak weißen Spargel grillen
Spargel ist sowieso eine ideale Grillbeilage, ob zur gegrillten Kartoffeln oder zum saftigen Steak. Gegrillter Spargel schmeckt einfach einzigartig. Spargel grillen und gleich noch ein Rib Eye Steak dazu brutzeln, genial! Hat dein Grill einen Seitenkocher, dann kannst du sogar die Sauce Hollandaise direkt auf dem Grill erwärmen. Somit ist das perfekte Grillmenü zusammengestellt.
Du möchtest heute vegetarisch grillen? Dann lass einfach das Steak weg und nimm etwas mehr Spargel. Der eignet sich übrigens auch hervorragend für eine Low Carb Ernährung.
Übrigens: Eine tolle Alternative zur Sauce Hollandaise ist die Sauce Bearnaise, die übrigens auch hervorragend zum Spargel schmeckt.
Zubereitung
-
Wasche und schäle die Spargel, so dass die holzige Schale komplett entfernt ist.
-
Nimm dir einen großen Topf, fülle ihn mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Streue etwas Salz und 1 TL Zucker hinein und verrühre es. Lege nun vorsichtig die Spargel in das kochende Wasser und lasse sie für 5 Minuten darin kochen.
-
Schneide dir Butcher Paper in 4 ca.30cm lange Stücke zurecht.
-
Falte das Butcher Paper einmal in der Mitte und verteile die Spargel gleichmäßig auf 4 Portionen. Lege die Spargel mittig auf das Butcher Paper und schnüre offene Päckchen daraus. Benutze dafür Küchengarn.
-
Lege pro Päckchen 2-3 Butterflocken auf die Spargel und bestreue sie mit Meersalz.
-
Heize deinen Grill auf 180 Grad vor und lege die Spargel Päckchen in den Grill. Schließe den Deckel vom Grill und lass die Spargel ca. 15 Minuten grillen.
-
Gieße die Sauce Hollandaise in einen kleinen Dutch Oven und lasse sie auf dem Seitenbrenner vom Grill warm werden. Alternativ kannst du den Dutch Oven auch auf den Rost stellen und die Sauce dort erwärmen.
-
Das Steak grillst du auf dem Seitenbrenner deines Grills von beiden Seiten scharf an und legst es dann nochmal für etwa 5 Minuten zu den Spargeln dazu. Kontrolliere die Kerntemperatur vom Rib Eye Steak, diese liegt für ein rosa gegrilltes Rib Eye Steak bei ca. 56 Grad.
-
Hast du keinen Seitenbrenner, dann grillst du die Rib Eye Steaks gleich mit den Spargeln zusammen auf dem Grill bis zu einer Kerntemperatur von ca. 56 Grad.
-
Sind die Spargel schön weich und das Steak knusprig, dann hole es vom Grill und schneide das Steak in dünne Scheiben.
-
Serviere die Spargel im Päckchen auf einem Teller und lege einige Stücke vom Steak dazu. Gieße etwas Sauce Hollandaise über die Spargel und lass es dir schmecken.
Doch lieber Lust auf grünen Spargel? Dann probiere doch mal unser Rezept gegrillter Spargel mit Bacon. Mehr Tipps zum Gemüse grillen findest du übrigens in unserem BBQ Guide zum Thema.
