Rollbraten vom Grill

Name: Rollbraten vom Grill
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch
Ingredients: 2 Schweinenacken; 2 Zwiebeln; EL Salz; 150 Bauchspeckscheiben; 2 Öl; 3 Paprikapulver edelsüß; 1 Paprikapulver rosenscharf; 1 Prise bunter Pfeffer; 1 Brauner Zucker; 2 EL Senfpulver; 1 EL Kreuzkümmel

Einen schönen Rollbraten zubereiten, gelingt am besten am Drehspieß. Mit den richtigen Gewürzen und Zutaten gelingt dir damit ein richtiges Festmahl. Das perfekte Sonntagsessen vom Grill, das um einiges besser schmeckt als wenn man den Rollbraten im Backofen zubereitet.

Deftigen Rollbraten grillen

Du kannst für die passende Würze natürlich auf fertige Mischungen für BBQ Rubs und Gewürze zurückgreifen, die dir schmecken. In unserem Rezept erhältst du aber auch die Zutaten für unsere ganz spezielle Würzvariation, die auf den Fleischgeschmack abgestimmt ist.

Rezept Rollbraten vom Grill

Menüart

Hauptspeise

Küchenstil

Fleisch

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

2 kg Schweinenacken
2 Zwiebeln
Salz
150 g Bauchspeckscheiben
2 EL Öl
3 EL Paprikapulver edelsüß (für die Gewürzmischung)
1 EL Paprikapulver rosenscharf (für die Gewürzmischung)
1 EL bunter Pfeffer (für die Gewürzmischung)
1 EL Brauner Zucker (für die Gewürzmischung)
2 TL Senfpulver (für die Gewürzmischung)
1 TL Kreuzkümmel (für die Gewürzmischung)

Bewertung

(113 Bewertung, Durchschnittlich: 3,09 von 5 Sternen)

Loading…

Rollbraten am Drehspieß — Am Drehspieß kann der Schweinerollbraten von allen Seiten schön knusprig werden.

Anleitungen

Den Grill (mit Deckel ca. 180 °C) für mittlere, indirekte Hitze vorbereiten. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schweinenacken auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Gewürzmischung einreiben. Speckscheiben leicht überlappend auf das Fleisch legen und Zwiebeln darauf verteilen.
Von einer Schmalseite aus straff aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Öl mit 2 EL Gewürzmischung verrühren und Spießbraten von außen salzen und mit der Öl-Gewürzmischung bestreichen. Nimm dafür am besten ein Marinierset.
Braten auf den Spieß stecken und eine Auffangschale mit etwas Wasser darunter stellen. Bei indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel ca. 1 ¾-2 Stunden grillen. Die Ziel-Kerntemperatur (hier gibt es weitere Details zum Thema Kerntemperatur) dieses Spießbratens liegt bei 75°C. Verwende am besten ein Fleischthermometer (weitere Details welche Arten von Fleischthermometer es gibt und wie man es benutzt), um den richtigen Garpunkt zu erreichen.
Nach Belieben ca. 30 Minute vor Grillzeitende Handvoll gewässerte Holzchips wie z. B. kräftiges Hickory zugeben. So bekommt dein Spießbraten einen leichten Rauchgeschmack.
Braten kurz ruhen lassen, anschneiden und servieren. Dazu schmecken Folienkartoffeln, Bratkartoffeln oder kross gebratene Kloßscheiben.