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Gussroste einbrennen: Schritt für Schritt Anleitung
- Den Gussrost abwaschen, warmes Wasser reicht vollkommen.
- Den Rost abtrocknen und zwei Stunden trocknen lassen (oder kurz auf dem Grill).
- Den Rost dünn mit raffiniertem Öl einpinseln. Überflüssiges Öl mit einem trockenen Küchentuch aufnehmen.
- Rost in den Grill legen und Grill maximal auf 200 bis 250 °C aufheizen (Holzkohlegrills vorab aufheizen).
- Gut 45 Minuten bei 200 bis 250 °C einbrennen. Der Rost sollte nicht mehr rauchen.
- Rost abkühlen lassen und ein zweites Mal einbrennen.
- Rost nach dem Grillen mit wenig Öl einpinseln, um ihn zu pflegen. Gusseisen trocken und geschützt vor Feuchtigkeit aufbewahren.
Warum sind Gussroste ideal zum Grillen?
Gusseisen sieht nicht nur rustikal aus, es hat auch physikalisch viele Vorteile zu bieten. Zum einen ist das Material schwer – und das bedeutet, dass es viel Wärme speichern kann. Dadurch gelingen dir auf dem Gusseisen-Grillrost besonders schöne Grillmusterund verführerische Krusten. Zudem ist Gusseisen sehr unkompliziert in der Verwendung – wichtig ist nur das Einbrennen der Grillroste aus Gusseisen.
Gussrost einbrennen: Warum ist das wichtig?
Gusseisen enthält fast nur Eisen und Kohlenstoff, also kaum weitere Metalle, wie es bei Edelstahl der Fall ist. Dadurch lässt es sich einfach bearbeiten und in diverse Formen gießen – zum Beispiel in Form von Grillrosten oder Dutch Ovens.
Ein Nachteil von Gusseisen ist jedoch, dass es anfällig ist für Rost. Um das zu verhindern, solltest du deine Grillroste mit einer Patina schützen. Genau die erzeugst du beim Einbrennen. Bei jedem weiteren Grillvorgang wird diese Patina dann gefestigt. Daher Gussroste nie waschen (wenn überhaupt mit Wasser), sondern immer nur mit trockenem Werkzeug wie einer Messing Grillbürste von Anhaftungen befreien.
Das Einbrennen von Gussrosten hat noch einen weiteren Zweck. Durch die Patina verhinderst du, dass Steaks und Co. anhaften. Nicht zuletzt befreist du das Gusseisen von Produktionsrückständen. Ohne Einbrennen solltest du Gusseisen daher nicht verwenden, das gilt auch für den Dutch Oven oder die Grillplatte.
Welche Bürste zu welchem Rost passt, klärt der Ratgeber Grillbürste für Edelstahl- und Gusseisen-Roste. Für Gusseisen nimmst du Messing, damit die Patina heil bleibt.
Zum Einbrennen brauchst du zum Glück nicht viel: deinen Gusseisen Rost, ein geeignetes Öl und moderate Hitze – also idealerweise deinen Grill.
Topf und Deckel aus Gusseisen bekommen ihre Patina auf dieselbe Weise. Wie das Schritt für Schritt funktioniert, liest du in der Anleitung Dutch Oven einbrennen.
Welches Öl zum Einbrennen von Gusseisen?
Eine wichtige Frage ist, welches Öl zum Einbrennen von Gusseisen geeignet ist. Damit eine hochwertige Patina entsteht, sollte es ungesättigt und raffiniert sein. Zudem ist es von Vorteil, ein neutrales Öl zu verwenden, damit hinterher kein unangenehmer Geschmack entsteht.
Insbesondere ungefilterte Öle eignen sich nicht (aber wer nimmt schon sein teuerstes Öl im Schrank zum Einbrennen?). Entscheide dich daher für Rapsöl, Kokosöl oder Sonnenblumenöl. Olivenöl ist hingegen keine gute Wahl, denn es sorgt für einen bitteren Geschmack.
Gussroste richtig einbrennen
Waschen
Öl, Gussrost und Grill sind bereit? Dann kannst du jetzt mit dem Einbrennen starten. Das beginnt erst einmal mit Wasser. Richtig gelesen: Zunächst spülst du deinen Gussrost ab, um eventuelle Anhaftungen zu entfernen.
Dann trocknest du das Material gründlich ab. Wirklich gründlich, denn feuchtes Material nimmt Öl nicht an. Am besten lässt du den Rost daher noch zwei Stunden trocknen oder legst ihn ein paar Minuten auf den Grill.
Einölen
Jetzt kommt die Aufgabe mit der größten Verantwortung: Pinsele den Rost rundum mit Öl ein. Statt eines Pinsels kannst du auch ein gefettetes Küchenpapier verwenden. Wichtig ist nur, dass alle Ecken und alle Rundungen sorgsam eingefettet werden. Überschüssiges Fett wird dann mit einem Küchentuch entfernt.
Haben sich nach dem Einbrennen der Gussroste Bläschen gebildet? Dann war zu viel Fett am Rost. Die Bläschen sind nicht tragisch, aber achte beim nächsten Mal darauf, weniger Öl zu verwenden.
Erhitzen
Dein Gussrost glänzt wie eine frisch frittierte Pommes? Dann darf er jetzt auf den Grill. Den heizt du auf 200 – 250° C auf. Beim Gasgrill die Brenner auf die gewünschten Temperatur, beim Holzkohlegrill kräftig vorglühen.
Dann heißt es: Deckel zu und warten. Dein Rost wird mit der Zeit ordentlich rauchen. Das ist gewünscht, hier verflüchtigen sich die Fettsäuren bzw. deren Reste. Wenn es nicht mehr raucht, ist der Vorgang abgeschlossen. Plane dafür rund 45 Minuten ein. Dann lässt du alles in Ruhe abkühlen und wiederholst den Vorgang ein zweites Mal.
Jetzt hast du einen einmal eingebrannten Gussrost vor dir liegen. Die meisten Grill-Experten brennen noch ein zweites oder drittes Mal ein. Das sorgt für eine dickere Patina und die kann nicht schaden. Dafür einfach alle Schritte wiederholen. Statt abzuwaschen, wischst du den Rost einmal mit einem trockenen Tuch sauber, um eventuell haftende Asche zu entfernen beim Holzkohlerost.
Genießen
Glückwunsch: Dein Gussrost ist eingebrannt. Du bist startklar fürs BBQ!
Wie man Rost von Gusseisen entfernt und Gussroste richtig pflegt
Grillroste aus Gusseisen einzubrennen, ist die wichtigste Grundlage für gepflegtes Equipment. Mit ein wenig Pflege sorgst du dafür, dass auch außerhalb der Grillsaison Rost keine Chance hat. Falls doch, haben wir in unserem Video die wichtigsten Tipps zum Rost entfernen sowie pflegen von Gusseisen zusammengefasst:
Gussroste pflegen
Gegen einen verrosteten Rost hilft es, das Gusseisen nach der Benutzung dünn mit Öl einzustreichen. Verwende dafür am besten Rapsöl, da es nicht ranzig wird. Leinöl eignet sich genau wie Olivenöl nicht gut. Selbstverständlich solltest du das Gusseisen zudem im Haus lagern und nicht in der nassen Witterung.
Wie du Edelstahl-, Guss- und emaillierte Roste nach dem Grillen sauber bekommst, zeigt der Ratgeber Grillrost reinigen.
Flugrost von Gusseisen entfernen
Dein Gussrost hat Flugrost abbekommen? Bei feuchtem Wetter und längerer Zeit der Nicht-Benutzung kann das selbst bei eingebrannten Rosten passieren. Dagegen hilft das Ausbrennen: Lege den Rost für etwa 30 Minuten bei voller Hitze auf den Grill. Jetzt solltest du den Flugrost einfach abwischen können. Nun empfiehlt es sich, dass du den Gusseisen-Rost noch einmal einbrennst, um ihn wieder mit einer Patina zu schützen.
Wie brennst du eine Gusseisen-Grillplatte ein?
Beim Gussplatte Einbrennen gehst du im Grunde wie bei den Gussrosten vor: Gusseisen Grillplatte zuerst mit Grillbürste und lauwarmem Wasser reinigen, gut trocknen lassen, dann mit einem geeigneten Öl einpinseln und auf dem Grill ca. 20 Minuten bei 200 bis 250 °C einbrennen.
Gussplatte einbrennen Schritt für Schritt:
Reinigen:
Zunächst reinigst du die Gussplatte gründlich mit einer Messingbürste. Danach kannst du sie mit lauwarmem Wasser (ohne Spülmittel) nochmals abspülen um letzte Reste von Verunreinigungen zu entfernen.
Trocknen:
Die Gussplatte gut trocknen lassen.
Einölen:
Nachdem die Gussplatte vollständig getrocknet ist, kommt auch hier wieder ein geeignetes Öl zum Einsatz. Pinsele die Grillplatte von allen Seiten gründlich mit dem Öl ein und achte darauf, dass du überschüssiges Öl mit einem Küchentuch wieder abnimmst. So erhältst du später ein besonders gleichmäßiges Ergebnis.
Einbrennen:
Nach dem Ölen wird die Grillplatte auf dem Grill eingebrannt. Lege sie bei einer Temperatur zwischen ca. 200°C – 250 °C in den Grill und schließe den Deckel. Sobald die Platte ordentlich anfängt zu rauchen ist der Einbrennvorgang gestartet. Warte solange bis kein Rauch mehr zu sehen ist und lasse die Gussplatte ca. 20 Min. einbrennen.
Ggf. wiederholen:
Den Vorgang kannst du nachdem die Grillplatte abgekühlt ist noch einmal wiederholen. Je öfter die Gussplatte eingebrannt wird, umso stärker entwickelt sich die schützende Patina. Auch hier ist der Antihaft-Effekt ein besonderer Vorteil beim Grillen.
Wie brennst du eine Feuerplatte ein?
Eine Feuerplatte besteht fast immer aus massivem Stahl. Damit du auch hier lange Freude mit deiner neuen Feuerplatte hast, solltest du sie unbedingt vor der ersten Grillsession einbrennen.
Die Feuerplatte besitzt direkt nach der Auslieferung eine dünne Schutzschicht aus Öl, welche oft auch ein wenig klebrig ist. Wische die Feuerplatte daher vor dem Einbrennen zunächst einmal ordentlich von oben und unten ab.
Jetzt legst du deine Feuerplatte wieder in den Grill oder auf deine Feuerstelle und befeuerst sie mit einer ordentlichen Menge Holz. Ist das Holz durchgeglüht und die Platte auf Temperatur, kommt das Öl zum Einsatz.
Gib nun das Öl auf die Platte und verteile es gründlich mit einem Küchentuch. Achtung: Trage hierbei unbedingt hitzebeständige Grillhandschuhe!
Jetzt kann die Feuerplatte einbrennen und eine schöne Patina entwickeln. Du bist jetzt startklar für deine erste Session auf der Feuerplatte!
Häufige Fragen
Wie lange muss ein Gussrost einbrennen?
Rund 45 Minuten bei 200 bis 250 °C, bis der Rost nicht mehr raucht. Danach lässt du ihn abkühlen und brennst ihn ein zweites Mal ein.
Welches Öl nimmt man zum Grillrost einbrennen?
Ein raffiniertes, ungesättigtes und geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl. Olivenöl und ungefilterte Öle eignen sich nicht.
Muss man einen neuen Gussrost vor dem ersten Grillen einbrennen?
Ja. Die Patina schützt das Gusseisen vor Rost, verhindert, dass Grillgut anhaftet, und entfernt Produktionsrückstände.
Wie oft sollte man einen Gussrost einbrennen?
Mindestens zweimal, viele Griller brennen drei Durchgänge ein. Jeder weitere Grillabend festigt die Patina zusätzlich.
Warum bilden sich beim Einbrennen Bläschen?
Dann war zu viel Öl auf dem Rost. Die Bläschen schaden nicht, beim nächsten Mal nimmst du überschüssiges Öl mit einem Küchentuch ab.
Wie entfernt man Flugrost vom Gussrost?
Leg den Rost etwa 30 Minuten bei voller Hitze auf den Grill und wisch den Flugrost danach ab. Anschließend brennst du ihn neu ein.
Wie reinigt man einen eingebrannten Gussrost?
Trocken mit einer Messing-Grillbürste, ohne Spülmittel. Danach pinselst du ihn dünn mit Rapsöl ein, damit kein Rost entsteht.
Wie brennt man eine Gussplatte ein?
Genau wie den Rost: reinigen, trocknen, dünn einölen und etwa 20 Minuten bei 200 bis 250 °C bei geschlossenem Deckel einbrennen. Für eine stärkere Patina wiederholst du den Vorgang.
