Geräucherte Lachs Nudeln mit Trüffel-Weißwein-Soße

Zubereitung

1. – Beize zunächst den Lach mit Salz und Zucker, beiden darf im Überfluss drauf

   – Lasse die Beize für ca 15 Minuten einwirken

   

2. Räuchere anschließend den Lach bei ca. 140 Grad für ca. 45 Minuten.

   Der Lachs ist fertig, wenn der Zucker karamellisiert ist.

   

3. Soße zubereitet:

   – Koche den Weißwein auf
   – geb die Sahne und das Gewürz hinzu
   – köchle die Soße bei niedriger Temperatur ein (bis entweder die Konsistenz die zusagt, oder du die Soße verzehren möchtest)

   

4. Koche die Nudeln nach Herstellervorgaben.

   

5. Nehme den Lachs vom Grill, entferne die Haut und zerrupfe ihn in mittelgroße Stücke (z. B. mit zwei Gabeln)

   

6. Serviere alles miteinander an.

   Guten Appetit