Super saftige und rauchige Whisky Marinade für Spareribs mit scharfen Jalapenos

Zubereitung

1. Unsere Spareribs waschen wir gründlich und tupfen es trocken.

   

2. Auf der Rückseite befindet sich die Silberhaut, diese entfernen wir mit Hilfe eines Löffelstiels. Achtet darauf, dass ihr aber das Fleisch ansich nicht einstecht.

   

3. Für unsere Marinade nehmen wir reichlich Olivenöl.

   

4. Dazu geben wir Honig.

   

5. Wir geben Paprikapulver Rosenscharf hinzu.

   

6. Dann Paprikapulver geräuchert.

   

7. Dann geben wir braunen Zucker hinzu.

   

8. Wir vermischen alles.

   

9. Dazu geben wir extra rauchigen Whisky von Laphroaig.

   

10. Jetzt geben wir Ketchup hinzu.

    

11. Je nach gewünschter Schärfe geben wir num Jalapenos hinzu und rühren kräftig um.

    

12. Final legen wir unsere Sparibs in die Marinade und achten darauf, dass alles reichlich bedeckt ist. Wir lassen das Fleisch im Kühlschrank für 12 Stunden ziehen.

    

13. Danach grillen wir es indirekt auf einem Butchpaper bei niedriger Temperatur ca 80 Grad für 4 Stunden. Das Butchpaper falten wir zusammen, sodass keine Soße entweicht. Oben drauf geben wir nochmal geräucherten Paprikapulver.

    

14. Nach 4 Stunden gebe ich nochmal etwas Grillmarinade darüber und lass es auf einem Holzkohlegrill für 2 Minuten je Seite braten.

    

15. Nach einer guten Bräune sind die Spareribs fertig.