Zubereitung
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Die Sardinen zunächst spülen.
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Die Köpfe brauchen eigentlich nicht abgetrennt zu werden, ich habe es aber so getan. Anschließend den Bauch mit einem flachen Schnitt aufschneiden und mit dem Fingernagel die Innereien in Richtung Schwanzflosse entfernen.
Anschließend wieder den Fisch waschen, leicht mit Öl bestreichen und mit etwas Meersalz bestreuen.
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Die Sardinen können zwar direkt auf dem Rost gegrillt werden, was jedoch meistens dazu führt, dass diese dort zumindest teilweise festbrennen.
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Besser ist es dabei, mehrere Fische hintereinander auf zwei Spieße zu stecken und so auf den Grill zu legen. Auf diese Weise können sie besser und mit relativ wenig Schaden gewendet werden.
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Wenn die Fische leicht angebräunt sind können sie – am besten mit etwas Aioli – genossen werden.
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