Name: Französische Tian – Gemüseauflauf aus dem Dutch Oven
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse, Vegetarisch
Ingredients: 4 Stück Zucchini; 2 Stück Aubergine; 4 Stück Tomate; 4 Stück Kartoffel; 1 Stück Zwiebel rot; 2 Zehe Knoblauch; 500 ml Tomaten passiert; 3 EL Tomatenmark; 0.50 Bund Oregano; 0.50 Bund Rosmarin; 1 EL Kräuter der Provence; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 0.10 g Salz; 150 g Parmesan

Zubereitung

Gemüse gründlich waschen, die Kartoffeln sollten nicht geschält werden
Kartoffeln und Zucchini mit dem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden; diese dann mit Kräutern der Provence und Olivenöl ca. 20 Minuten marinieren.
Die weicheren Auberginen und auch die Tomaten mit einem scharfen Messer in feinste Scheiben schneiden.

Die Auberginenscheiben ebenfalls in Olivenöl und Kräutern der Provence marinieren.
Für die Tomatensoße die Zwiebeln glasig andünsten, dann für ca. 1 Minute den gehackten Knoblauch hinzufügen. Anschließend das Tomatenmark anschwitzen und mit der Tomatensoße ablöschen.
Nun die gehackten Kräuter zufügen und einreduzieren lassen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Die Tomatensoße komplett auf dem Boden des eckigen Dutch Oven verteilen.
Nun abwechselnd hochkant die Gemüsescheiben in der Form stapeln, zwischendurch immer wieder einmal die Scheiben aneinander schieben.
Mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Grill bei 180 Grad indirekter Hitze und geschlossenem Deckel garen.
Nach 30 bis 45 Minuten ist der Käse leicht gebräunt und das Gericht ist fertig.
Fertig ist eine pfiffige Beilage zu gerilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch alleine als Hauptspeise dienen.
Guten Appetit!