Zubereitung
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Selbstverständlich die Cedro Zitrone zuerst gründlich mit heißem Wasser abspülen.
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Idealerweise zunächst ungefähr ein Drittel der Frucht abschneiden. Die dann zu schneidenden Scheiben sollten nicht allzu viel Fruchtfleisch enthalten.
Aus den verbleibenden zwei Dritteln wird der Fruchtsaft ausgepresst.
Das Ende dieser zwei Drittel kann ebenfalls in feine Scheiben geschnitten werden, ebenso der nach dem Auspressen übrig gebliebene Rest der Frucht.
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Idealerweise schneidet man möglichst dünne Scheiben mit einer Aufschnittmaschine,
Den ausgepressten Saft mit dem Honig und etwas Pfeffer verrühren, anschließend über das Carpaccio träufeln.
Die angerösteten Pinienkerne und den rosa Pfeffer auf der Cedro verteilen – fertig!
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