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Tafelspitz oder Picanha am Stück gegrillt – mit selbst gemischten BBQ Rub

Name: Tafelspitz oder Picanha am Stück gegrillt – mit selbst gemischten BBQ Rub
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Rindfleisch
Ingredients: 800 g Tafelspitz; 1.50 TL Pfeffer; 0.50 TL Brauner Zucker; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Senfpulver; 0.50 EL Cayennepfeffer

Aktualisiert am 13. September 2023

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Tafelspitz oder bei Kennern auch bekannt als Picanha ist ein toller Schnitt, der richtig kernig, saftig und voller Geschmack ist. Bewährt auf dem Drehspieß, kann man ihn aber auch wie ein großes Steak grillen. Hierzu den Fettdeckel abschneiden und erst in der direkten Hitze grillen und im Anschluss in der indirekten Zone auf Kerntemperatur bringen.

Zubereitung

Zunächst die Gewürze mischen.
Nun den Fettdeckel des Tafelspitz abschneiden.
So sieht es ohne Deckel aus. Jetzt den Rub auf alles Seiten einreiben.
Zunächst bei direkter starker Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten angrillen.
Im Anschluss in der indirekten Zone bei circa 160-180° auf eine Kerntemperatur von circa 55° ziehen.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen und danach servieren.