Selbstgemachtes Grammelschmalz – Ein Klassiker aus Österreich

Zubereitung

1. Schweinebauch in kleine Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden und in einen Dutch Oven geben.

   

2. Am Gas- oder Elektro-Grill auf kleiner Flamme das Fett ausrinnen lassen (ca. 120 Grad).

   

3. Immer wieder umrühren. Solange, bis die Stückchen im eigenen Fett gebacken werden und goldbraun sind. Das kann schon ein paar Stunden dauern!

   

4. Mit einer Kartoffelpresse die Grammeln zerdrücken, so dass das Fett hinausgepresst wird.

   

5. Übrig bleiben knusprige Grammeln und jede Menge flüssiges Fett.

   

6. Die Grammeln in kleine Einmachgläser aufteilen und mit den gewünschten Gewürzen durchmischen.

   

7. Mit dem ausgelassenen Fett übergießen …

   

8. … und gut festschrauben. Die Gläser sind einige Wochen haltbar, und können auch problemlos zur späteren Verwendung eingefroren werden.