Zubereitung
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Als erstes mischen wir die Gewürze mit dem Olivenöl zusammen. Den Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen und den Rosmarin fein hacken.
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Das Filet nun mit der Öl-Kräuter-Mischung einreiben und bis zu eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Bei Bedarf mit Küchengarn in Form bringen.
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Das Filet nun von allen vier Seiten bei starker direkter Hitze grillen. Circa 3-4 Minuten pro Seite.
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Nun das Filet in die indirekte Zone legen und die Temperatur im Innenraum auf circa 180° reduzieren.
Auf eine Kerntemperatur von 54° ziehen. Unbedingt ein Einstechthermometer nutzen. Bei mir hat das weitere 45 Minuten gedauert.
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Das Filet vom Grill nehmen und zehn Minuten ruhen lassen. Im Anschluss in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter, Salz und Pfeffer servieren.
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