Rack vom Kalb auf dem Kugelgrill indirekt gegrillt

Zubereitung

1. Ca. 1,2 KG Rack gefroren. Schonend über Nacht im Kühlschrank aufgetaut

   

2. Zunächst mit Öl eingestrichen, in diesem Fall hoch erhitzbares Olivenöl. Rub nach Wahl, ideal ist ein Rub mit leichtem Rasucharoma. Auch die Knochen eingerieben, um ein wenig Raucharoma auch beim Grillen zu erzeugen. Einen halben Tag eingewirkt gelassen

   

3. Auf dem Grill indirekt gegrillt. Schonend bei 160 bis 170 Grad dauert es ca. 1,5 Stunden. Kerntemperatur 63 Grad, dann ist es fast durchgebraten.

   

4. 10 Minuten ruhen gelassen und dann angeschnitten. An einigen Stellen ist es noch leicht rosa

   

5. Servuiert mit Beilagen aus dem Ofen. Steakhouse Pommes sowie Schafskäse mit Tomaten. Guten Appetit