Name: Käsespätzle aus der Gusspfanne
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Nudeln & Pasta
Ingredients: 600 g Spätzlemehl; 8 Stück Eier; 250 g Quark; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Prise Salz; 100 g Emmentaler; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Zwiebel; 1 EL Butter

Selbstgemachte Käsespätzle vom Grill bzw. vom Seitenkocher. Schön saftig, fluffig, intensiv käsig und kross schmecken unsere Spätzle aus der Gusspfanne. In nur 40 Minuten Vorbereitungszeit mit relativ wenig Zutaten ein herrliches Gericht aus den Tiroler Bergen zum Nachmachen.

Tiroler Käsespätzle Zubereitung

Besonders lecker ist das Gericht mit selbst geriebenen Emmentaler. Wir benötigen für den Teig Spätzlemehl, Eier, Salz, Quark und verrühren alles zu einem Teig. Für die Endfassung nehmen wir Zwiebeln, Käse und die Spätzle, alles erhitzen, verrühren und schmecken lassen.

Zubereitung

Nimm dir eine mittlere Schüssel und gib das Mehl, 250g Quark, die Eier und 100 ml Leitungswasser hinein.
Vermische alles gut miteinander. Mit der Küchenmaschine, auf mittlerer Stufen, dauert es gut zehn Minuten bis alles ordentlich verrührt ist. Von Hand wird’s ca 20-25 Minuten dauern.
So sieht der Teig aus, wenn er im ersten Schritt fertig ist. Nun lasse ihn für etwa 30 Minuten ruhen.
Nimm dir einen Kochlöffel mit einem Loch in der Mitte. Hebe den Teig mit dem Kochlöffel unter, sodass sich im Teig Luftblasen bilden. Wir machen den Vorgang ca. 5 Minuten.
In der Zwischenzeit erhitz du deinen Seitenkocher auf höchste Stufe und stellst einen Topf mit 4L Wasser und einer Prise Salz drauf.
Zur Zubereitung der Spätzle benötigst du jetzt ein Spätzle Brett und einen Spätzle Spachtel. Das Brett legst du auf den Topf, die Teigmasse auf das Brett und reibe den Teig durch die Löcher, so dass der Teig direkt in das heiße Wasser fällt.
Koche die Spätzle nun auf mittlerer Stufe für 10-15 Minuten. Rühre die Spätzle gelegentlich um.
Die Spätzle sind fertig wenn sie oben schwimmen. Die oberen Spätzle nach und nach rausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine feine Würfel.
Heize den Seitenkocher auf mittlere Stufe an und stelle die Gusseisenpfanne drauf. Gib ein Stückchen Butter hinein und brate die Zwiebeln darin bis sie etwas glasig sind.
Schalte den Seitenkocher auf niedrige Stufe und gib die Spätzle und den geriebenen Emmentaler hinzu. Verrühre alles gut miteinander.
Sobald der Käse warm ist und Fäden zieht sind die Käsespätzle fertig.
Sobald der Käse warm ist und Fäden zieht sind die Käsespätzle fertig. Die fertigen Käsespätzle kann man mit Frühlingszwiebeln oder gerösteten Zwiebeln garnieren.