Hering vom Grill – der Ersatz für Sardine

Zubereitung

1. Falls die Möglichkeit besteht, ein Feuer aus Rebenknorzen entfachen und warten, bis das Feuer heruntergebrannt ist und ein Glutbett vorhanden ist.

   Ansonsten natürlich einfach ein übliches Holzkohlefeuer oder auch den Gasgrill verwenden.

   Gegrillt wird bei einer Temperatur von ca. 150 Grad.

   

2. Die Fische waschen und trocken tupfen. Anschließend innen und außen leicht mit Olivenöl bestreichen und salzen.

   Zunächst werden sie mit der Bauchhöhle nach unten für ca. fünf Minuten direkt gegrillt. Hierzu verwendet man am besten einen Rib-Halter.

   

3. Anschließend werden die Fische seitlich jeweils für ca. 3 Minuten gegrillt.

   

4. Sie sind gar, sobald sich die Rückflossen leicht herausziehen lassen.

   

5. gegrillter Hering mit Beilage – gegrillter Fenchel