Gesmoktes Rinderfilet vom Pellet Smoker

Zubereitung

1. Zuerst wird die Filetspitze umgeklappt und gebunden. Wegen der Form.

   

2. Dann auf den vorgeheizten Pellet Smoker. Bei 121 Grad. Und wird mit einer Kerntemperatur Nadel versehen.

   

3. Bei einer Kerntemperatur von ca. 42 Grad vom Smoker nehmen und mit Steakhaus Kohlen scharf angrillen. Ich habe hierfür den Dancook 1400 verwendet als Grill.

   

4. Von allen Seiten scharf angrillen. Und die Temperatur mit Einstech-Thermometer überwachen. Ich habe es bei 54 Grad Kerntemperatur vom Grill genommen und 10 Minuten in Alu ruhen.

   

5. Kurz vor dem Anschnitt.

   

6. Das fertige Rinderfilet. Dazu passt hervorragend ein knackiger grüner Salat und eine Meerrettich Sauce.