Gesmokter Tafelspitz

Tafelspitz mal ganz anders. Nicht Badisch. Eher BBQ Style. Gesmoked bei 120 Grad im Joe’s BBQ Smoker 16″ mit Buchenholz bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad und dann mit Koncis Form und Aluabdeckung sowie mit Cola als Flüssigkeit gedämpft bis 90 Grad Kerntemperatur im Beef Brisket Style. Wer jetzt sagt man kann doch kein Cola da rein schütten, der kann auch Rinerbrühe oder Bier zum Dämpfen nehmen. Um die Kerntemperatur zu messen hab ich die Meater Plus Nadel benutzt