Zubereitung
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Als erstes die Silberhaut der Rippchen entfernen, kann ein wenig tricky sein, die Arbeit lohnt sich jedoch. Geht gut mit einem Küchenpapier.
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Den Rub auftragen und nachpfeffern. In der Zwischenzeit den Smoker oder den Gasgrill mit Räucherholz auf 110-120° vorheizen.
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Das Thermometer einstecken und auf den Grill legen. Bei mir hat die Grillzeit insgesamt knapp 5 Stunden gedauert. Wir peilen eine Kerntemperatur von 90-95° an.
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Nach gut viereinhalb Stunden (bei mir war ich bei 90° Kerntemperatur) die Rippchen mit der Barbecuesauce bepinseln und weiter smoken.
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Ich habe sie bei 92° Kerntemperatur runtergenommen und für 10 Minuten ruhen lassen.
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Zwischen den Knochen schneiden und servieren. Küchenrolle nicht vergessen, am besten schmecken sie aus der Hand.
Community Rezept 
