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Räucherholz in Form von Pellets und Wraps

Lachs im Räucherbeutel zubereitet

Neben dem üblichen Räucherholz in Form von Mehl, Spänen, Chips, Chunks oder Grillbrettern gibt es regelmäßig neue Produkte auf dem Markt.

So eignen sich zum Räuchern natürlich auch Pellets, wobei diese in der Regel wirklich nur bei Pelletgrills zum Einsatz kommen. In normalen Gas- oder Kohlegrills sollte man zu den üblichen Produkten greifen.

Interessant sind allerdings die Wood-Wraps. Sie nutzen das Prinzip der Grillbretter, nämlich das indirekte Grillen, unterbinden aber durch das Umwickeln des Grillguts noch stärker das Entweichen von Flüssigkeit. Das sorgt für herrlich saftige Speisen, verfeinert mit Raucharoma.

Das gleiche Prinzip greifen auch die Räucherbeutel auf. Die Beutel aus Aluminiumfolie sorgen dann allerdings komplett dafür, dass keine Flüssigkeit entweichen kann. So garen die Speisen im eignen Saft, während sie von köstlichem Raucharoma durchzogen werden. Hierzu ist Räuchmehl in der Zwischenwand der Beutel integriert, weshalb die Einweg-Beutel keine weiteren Hilfmittel benötigen.

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