Tomahawk Pfeffer-Steak rückwärts gegrillt

Zubereitung

1. Das Tomahawk Steak ganz leicht einölen und mit Salz und Pfeffer einrubben. Einige Stunden oder am besten über Nacht einziehen lassen.

   

2. Bei 90-100 Grad bis zu einer Kerntemperatur von gut 50°C ziehen lassen (im Backrohr oder in der indirekten Zone im Griller). Das dauert ca. 75-90 Minuten.

   

3. Danach direkt auf dem heißen Rost (Infrarot Zone!) jede Seite 1 1/2 Minuten scharf anbraten.

   

4. Mit ein bisschen Geschick kann man ein schönes Kreuz-Muster hinbekommen 😉

   

5. Nach dem Anbraten das Steak vom Grill nehmen und noch ca. 5 Minuten nachziehen lassen. In dieser Zeit steigt die Kerntemperatur noch ein wenig an.

   

6. Der Gargrad sollte dann medium sein. Jetzt das Steak in Streifen schneiden und mit Beilage nach Wahl anrichten.

   

7. Guten Appetit!