Zubereitung
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Die rohen geschälten Kartoffeln mit einer Küchenreibe zu einem Brei reiben. Diesen zusammen mit den Eiern und den Rosinen in eine Schale geben und verrühren. Bereits beim Rühren langsam das Mehl hinzugeben.
Die Hefe in 100-150 ml Wasser auflösen und zusammen mit einem Teelöffel Salz in die angerührte Masse geben.
Anschließend alles noch einmal verrühren und mit einem Handtuch bedeckt eine Stunde lang gehen lassen.
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Die Feuerplatte mit Schweineschmalz einfetten, anschließend portionsweise den Pickertteig auf die Platte geben und von beiden Seiten braten.
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Die fertigen Pickert anschließend mit Rübensirup oder auch mit Leberwurst bestreichen.
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