Grill Kohle Shop: Holzkohle, Bambuskohle oder Kokosnuss Kohle kaufen

Zum perfekten Grillgenuss gehört die richtige Grillkohle

Die richtige Auswahl an Grillkohle ist genauso wichtig wie die passende Marinade für Ihr Grillgut.

Hier geben wir einen kleinen Überblick wo die größten Unterschiede liegen und wie Sie die richtige Grillkohle aussuchen und in Sachen Aroma und Geschmack unschlagbar sind!

Wir alle kennen die lauen Sommerabende die sich der Grillfan heiß herbeisehnt. Meist ist der Grillabend ein gesellschaftlicher Höhepunkt im Freundeskreis und in der Familie. Es wird „aufgefahren“ an Salaten, feinstem Grillgut, Dips und Brot, Getränken ….

Dem wichtigsten Bestandteile eines Grillabends, nämlich der Grillkohle, wird dabei nur wenig Beachtung geschenkt. Dass es bei der Grillkohle immense Qualitätsunterschiede gibt, wird von vielen Grillmeistern ignoriert oder ist schlicht nicht bekannt.

Was Sie auf keinen Fall benutzen sollen:
Bitte niemals zum Grillen Tannenzapfen oder normales Holz wählen, da sich darin viele Harze befinden die beim Verbrennen ungesunde Bitterstoffe erzeugen selbst dann noch wenn man wartet bis das Holz heruntergebrannt ist. Die Rauchentwicklung ist meist sehr hoch und das Aroma von Fleisch und Fisch leidet. Wir empfehlen umweltbewussten Kunden Naturkohle. Diese wird beispielsweise aus Kokosnuss Schalen hergestellt und ist daher sehr nachhaltig.

Grillkohle ist in zwei verschiedene Arten zu unterteilen:

Weit verbreitet ist die „stückige unförmige“ Holzkohle. Der große Vorteil der Holzkohle ist die sehr leichte Entzündbarkeit. Aber der Vorteil ist auch ein kleiner Nachteil: Holzkohle verglüht recht schnell. Daher wird Holzkohle meist zum schnellen Grillen und für kurz Gebratenes wie z.B. einfache Steaks genutzt.

Holzkohle ist einfach ausgedrückt „verkohltes Holz“, während dem Herstellungsprozess Sauerstoff und Schadstoffe entzogen wurden. Gute Kohle zeichnet sich durch einen sehr geringen Staubanteil und wenig kleine Stücke aus. Durch den geringen Sauerstoffgehalt wird ein gleichmäßiges verglühen ohne Funkten und Qualmen erreicht.

Holzkohle ist ein Gemisch organischer Verbindungen mit 81 bis 90 % Kohlenstoff, 3 % Wasserstoff, 6 % Sauerstoff, 1 % Stickstoff, 6 % Feuchtigkeit und 1 bis 2 % Asche.

Die Alternative zur „stückigen Holzkohle“ sind die sogenannten „Holzkohlekissen“, bekannt und der Begriff Grillbriketts oder Holzkohlebriketts.

Grillbriketts haben einen kleinen Nachteil: Das Anzünden dauert etwas länger, das Grillbriketts etwas länger brauchen bis sie schön durchgeglüht sind. Der Profi nutz hierfür aber einen Anzündkamin in dem Grillbriketts sehr einfach und meist innerhalb von 10 min „durchgeglüht“ werden.

Der Entscheidende Vorteil von Grillbriketts ist die lange, gleichmäßige und hohe Hitze. Dadurch kann großes Grillgut wie z.B. ein kompletter Schweinenacken über mehrere Stunden gegrillt werden oder der Grillabend lange ausgedehnt werden.

Holzkohlebriketts werden, wie der Name es schon sagt durch Holzkohle hergestellt. Dazu wird die normale Holzkohle gemahlen und dann mit Mais oder Kartoffelstärke als Bindemittel versetzt. Danach wird diese Mischung feucht gepresst und aufwendig getrocknet.

Die hochwertigsten Grillbriketts erhält man, wenn sehr harte Hölzer wie Tropenholz oder Buche zur Herstellung verwendet werden. Wichtig ist das man bei Naturkohle auf deutsche oder europäische Produkte achtet, für die keine tropischen Hölzer verwendet oder Tropenwälder gerodet werden.

Grillen mit Holzkohle und Grillbriketts:

Gute und hochwertige Grillkohle / Grillbriketts entwickelt absolut keinen Eigengeschmack, da der Kohlenstoff völlig geschmacks- und geruchsneutral ist. Das Grillgut bekommt so den typisch rauchigen Geschmack und ein angenehmes Röstaroma. Die Grilltemperatur sollte mindestens 150° haben, jedoch 180° nicht überschreiten. Wenn man dann noch darauf achtet, dass kein Fett in die Glut tropft , bilden sich auch keine gesundheitsgefährdenden Stoffe.

Einen Tollen Hintergrundbericht zum Thema Qualität und Grillkohle gibt es bei Öko Test. Hier wurde verschiedene Holzkohle Produkte und Grillbriketts getestet. 

In den letzten Jahren haben sich darüber hinaus noch einige Spezialsorten auf dem Markt etabliert, die hier unbedingt auch noch erwähnt werden müssen.

Steakhauskohle: Diese Kohle entsteht aus besonders harten Hölzern mit einem sehr hohen spezifischen Gewicht. Bei der Herstellung wird darauf geachtet, das die Kohlestück gleichmäßig und besonders groß sind. Dadurch erreicht man fast ähnliche Effekte wie mit Grillbriketts: lang anhaltende, gleichmäßige und sehr heiße Glut. Eigentlich ist diese Kohle eine „Muss“ zum Grillen von z.B. hochwertigen Steaks.

Kokosnusskohle: Die Kokosnusskohle ist in den letzten Jahren ein Shootingstar geworden und gilt als absoluter Geheimtipp. Die Eigenschaften sind bestechend: nachwachsender natürlicher Rohstoff (es werden nur Kokosnüsse, bzw. deren Schalen verwendet), sehr hohe Temperaturen, lange „Glut Zeit“ (Faktor 2 + zu Grillbriketts) und absolut raucharm. Die Kokosnusskohle ist weitverbreitet bei den Schicha (Wasserpfeifen) Fans und erlebt einen wahren Boom auf dem Grillmarkt.

Bambuskohle: Die Bambuskohle ist ebenfalls eine Naturkohle und wird, wie der Name schon sagt, aus Bambus hergestellt. Der Rohstoff wächst sehr schnell nach und eignet sich daher perfekt als Ausgangsmaterial für Kohle. Die Bambuskohle wird, genau wie die Kokosnuss Kohle, gerne beim Shisha-Rauchen verwendet und auch Sie profitiert als Naturkohle von ähnlichen Eigenschaften: So erreicht die Bambuskohle hohe Temperaturen und beim Verbrennen entsteht sehr wenig Asche, was die Reinigung erleichtert.