Gerade bei Wild kommt mit Frucht erst so richtig das tolle Aroma zum Vorschein. Vor allem, wenn es dir manchmal zu stark ist, solltest du diese Kombination mal probieren.
Hirschfleisch am Spieß
Besonders leicht gelingt Hirsch, wenn du kleine Stücke aus dem Fleisch schneidest und es abwechselnd mit Früchten auf Grillspieße schiebst. Du kannst sie ganz leicht von allen Seiten anbraten und bis zum perfekten Garpunkt grillen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob du die richtige Kerntemperatur erreicht hast, kannst du auch ein Fleischthermometer verwenden.
Möchtest du weitere Rezepte mit Wildfleisch ausprobieren? Dann sieh dir unseren Beitrag zum Thema „Wild grillen – unsere Top 6 Rezepte“ an.
Zubereitung
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Wildfleisch unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. In ca. 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
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Knoblauch und Kräuter mit Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
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Hirschfleisch gut mit der Marinade massieren und zugedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
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Ananas schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
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Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Raumtemperatur annehmen lassen und zusammen mit Ananas abwechselnd auf Grillspieße stecken. Mit der restlichen Marinade bestreichen (nützlich ist dabei ein Marinierset).
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Grill für direkte/indirekte Hitze vorbereiten. Fruchtige Hirschspieße über direkter starker Hitze ca. 3 Minuten angrillen. Zum Garziehen (Kerntemperatur 54-60 °C) in den indirekten Bereich legen. Mit geröstetem Baguette servieren.
Appetit auf mehr? Dann lass dich von unseren besten 30 Rezepten für Grillspieße inspirieren!
