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Die Eigenschaften der Grünkohl Oldenburger Palme
Seinen weit verbreiteten Spitznamen ‚Oldenburger Palme‘ verdankt der Grünkohl seinen Wurzeln in Norddeutschland. In der Region um Ostfriesland und Oldenburg wird er ab Oktober geerntet. Die altbekannte Regel lautet ‚Grünkohl braucht Frost‘. Durch den Kälteschock gehen Bitterstoffe verloren und das vitaminreiche Gemüse schmeckt etwas milder. Viele Gartenbesitzer züchten eigene Grünkohlstrünke, die nach der Ernte tiefgefroren werden. Mit ein paar Tipps bekommst du das Grünkohl einfrieren problemlos hin.
Wie wird der Grünkohl vor dem Einfrieren zubereitet?
Grundsätzlich empfiehlt sich für Grünkohl ein kurzes Blanchieren. Auf diese Weise bleibt er länger haltbar und behält seine gesunden Inhaltsstoffe.
Wie funktioniert das Grünkohl Blanchieren?
Einen Topf mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen und den geputzten Grünkohl für 2 bis 3 Minuten blanchieren. Nach der kurzen Kochzeit schreckst du ihn in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel ab.
Rezepte mit Grünkohl
Neben dem Grundrezept gibt es verschiedene Rezeptideen, in denen das norddeutsche Gemüse der modernen Zeit angepasst wird.
Grünkohl im Dutch Oven
Ein klassisches Dutch Oven Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Grobe Bratwürste oder Kassler mit Kartoffeln rundet das Gericht ab. Probiere selbst das klassische Rezept für Grünkohleintopf im Dutch Oven.
Grünkohl Chips
Ein krosser und gesunder Snack! Voller Vitamine, sind sie perfekt für Zwischendurch.
Grünkohl Knödel
Knödel müssen nicht immer gleich schmecken. Wie wäre es mal sie mit Grünkohl zu kombinieren? Schmecken hervorragend zu deftigen Fleischgerichten wie Kassler und Kartoffelgerichten.
Tipp: In unserem Beitrag zu „Grünkohl Zubereiten“ haben wir viele nützliche Tipps und leckere Rezepte.
FAQ – Grünkohl einfrieren
Falls noch einige Dinge unklar sind, können dir diese Fragen und Antworten weiterhelfen.
Kann Grünkohl im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Lagerung im Kühlschrank ist kein Problem, wenn du den Grünkohl innerhalb von sieben Tagen verbrauchst.
Wie lange ist eingefrorener Grünkohl haltbar?
In der Gefriertruhe hat der Grünkohl eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr.
Kann Grünkohl auch roh eingefroren werden?
Das Einfrieren von rohem Grünkohl ist möglich, aber nur bedingt empfehlenswert. Nimm dir lieber ein paar Minuten Zeit, um ihn zu blanchieren. Danach ist er frei von Keimen.
Woran erkennt man frischen Grünkohl?
Grünkohl muss grün sein. Eine braune Farbe und welke Blätter deuten auf zu lang oder falsch gelagerte Ware hin.
