Grünkohl Knödel

Anleitungen

1. Weißbrot in Würfel schneiden. Milch lauwarm erwärmen (zum Beispiel in einem Dutch Oven) und über die Weißbrotwürfel geben. Einweichen lassen.
2. Grünkohl putzen, von den harten Stielen befreien, evtl. kleiner zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Händen gut ausdrücken und fein hacken.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Gusseisenpfanne (oder dem Deckel eines Dutch Oven) erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Grünkohl unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
4. Grünkohlmischung in eine Schüssel geben und mit eingeweichtem Weißbrot, Eiern und Semmelbröseln gut vermischen. Knödelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit feuchten Händen 12 Knödel formen.
5. Knödel in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf bzw. Dutch Oven heben und abtropfen lassen.