Tofu vom Grill muss nicht immer ein Steak sein. Als eine der gefragtesten Fleisch-Alternativen bietet sich Tofu auch für ein würziges Gulasch aus dem Dutch Oven an. Hier spielt er wieder seinen Vorteil, Aromen aufnehmen zu können, voll aus. Mit Paprika, Tomate, Chili und Rotwein erhält der Eintopf eine kräftige Farbe. Feine Röstaromen sorgen für einen vollmundigen Geschmack.
Tofu Gulasch – so gelingt die Sauce
Die sämige Sauce ergibt sich im klassischen Gulasch übrigens dadurch, dass das Fleisch zum Teil geliert. In einem veganen Gulasch vom Grill fehlt diese Komponente selbstverständlich. Daher kommen in diesem Rezept noch zwei Kartoffeln mit in die Sauce. Sie geben Bindung und sind auch geschmacklich noch einmal eine Bereicherung.
Kartoffeln eignen sich als Beilage ohnehin gut. Alternativ röstest du Weiß- oder Feinbrot über der Glut an und servierst das vegane Gulasch in der Schale. Wer mag, gibt noch etwas Schmand dazu – dann ist das Rezept vegetarisch.
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Zubereitung
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Den Tofu in Gulasch-Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Paprika und Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Portionen schneiden.
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Dann den Grill vorheizen und den Dutch Oven aufsetzen. Warten, bis er auf Temperatur ist, jetzt das Öl zugeben und die Zwiebeln darin andünsten. Wenn Sie weich sind, mit etwas Rotwein ablöschen und Tofu hinzugeben. Unter Rühren warten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Nun kommen die Kartoffeln in den Topf. Die Masse noch einmal anbraten, dann das Tomatenmark zugegen und etwa eine Minute Farbe nehmen lassen. Jetzt mit dem Rest des Weins ablöschen und die Paprika zugeben.
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Deckel schließen und das Ganze gute 30-40 Minuten köcheln lassen. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, mit Wasser auffüllen. Sobald die Kartoffeln weich geworden sind, das vegane Gulasch kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Noch einmal aufkochen und heiß servieren.
8 weitere vegetarische Grillrezepte haben wir übrigens in einem BBQ Guide für Dich zusammengefasst.
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