Ob vegetarisch oder die Variante mit Hähnchenbrustfilet, Gegrilltes Pilzgratin gehört ganz klar zu unseren Lieblingsrezepten aus dem Dutch Oven. Das Gratin ist ein leckeres Spätsommergericht, das du sehr gut mit gegrilltem Knoblauchbrot servieren kannst.
Deftiges Pilzgratin mit frischen Pilzen deiner Wahl aus dem Dutch Oven
Unser Pilzgratin gelingt mit verschiedenen Pilzen, hier entscheidest du welche Variante es werden soll. Von August bis Oktober zur Pilzsaison findet man die verschiedenen frischen Pilze überall auf den Wochenmärkten. Der erfahrene Pilze Sammler sucht sich die Pilze einfach im Wald. Je nach Geschmack kann man Austernpilze, Champignons, Steinpilze, Maronen oder Butterpilze verwenden. Wir haben uns für Champignons entschieden und das Pilzgratin im Dutch Oven zubereitet.
Zubereitung
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Heize den Grill auf 175 °C vor.
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Bereite die Pilze vor und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Zwiebel in kleine Würfe und hacke den Knoblauch.
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Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die klein geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Pilze für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
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Streife die Nadeln vom Rosmarinzweig, hacke sie klein und gib sie zur Pilzmischung.
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Nimm die Pilze aus der Pfanne und lass sie gegebenenfalls auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
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Erhitze dieselbe Pfanne, ohne sie vorher zu spülen und gib das Mehl hinein. Lass es kurz anschwitzen und lösche es mit dem Essig, dem Wein, dem Pilzfond und der Sahne ab. Sobald eine angenehm sämige Soße entsteht, gib die Petersilie hinzu.
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Brate in einer weiteren Pfanne das in schmale Streifen geschnittene Geflügelfleisch scharf an und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
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Gib das Fleisch in eine Auflaufform, schichte die Pilze darüber und übergieße alles mit der Soße. Streue nun den Käse über das Gratin und grille es für 20-25 Minuten bei indirekter Hitze.
Übrigens: Wir haben noch weitere köstliche Gratin Rezepte aus den Dutch Oven für dich. Und wenn du von Pilzen gar nicht genug bekommen kannst, lass dich von unserem BBQ Guide zum Thema Pilze grillen inspirieren!
