Spargel grillen ist besonders in den Spargelmonaten April, Mai und Juni beliebt. Mittlerweile kannst du aber das ganze Jahr über die leckeren grünen und weißen Stangen genießen.
Gegrillter Spargel mit Bacon: Grüner oder weißer Spargel?
Ob grünen oder weißen Spargel grillen: Wie du dich entscheidest, bleibt dir und deinem Geschmack überlassen. Für ein gemeinsames Grillen mit Freunden empfehlen wir beide Sorten.
Achte darauf frischen Spargel aus heimischem Anbau zu kaufen. Der ist nicht nur aus Klimasicht völlig unbedenklich, sondern schmeckt auch besser.
Nachdem du unser Rezept ausprobiert hast, wirst du definitiv nie wieder Spargel im Wasser kochen! Spargel vom Grill ist deutlich intensiver im Geschmack und in Kombination mit Bacon einfach unschlagbar. Verwende dazu am besten ein Lochblech oder einen rechteckigen Grillkorb.
Dieses Spargel Rezept kann man vielfältig gestalten. Die Basis ist stets Spargel und Speck beziehungsweise Bacon. Dazu passen diverse Dips, Folienkartoffeln vom Grill oder würzige Kartoffelspalten. Auch selbstgemachtes Baguette oder Ciabatta sind eine tolle Beilage.
Wir stellen dir hier die Spargelzubereitung in Kombination mit einem leckeren Kräuter Dip vor.
Zubereitung
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Beim Kräuter-Dip empfiehlt sich ein Vorbereiten etwa eine Stunde vor dem Grillen, damit er noch etwas durchziehen kann. Joghurt und Quark werden gemischt, die Kräuter geputzt, klein gehackt und untergerührt. Wenn der Dip zu dick gerät, hilft eine winzige Menge Wasser dabei ihn geschmeidiger zu rühren. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Zitrone oder alternativ Balsamico sorgen für die besondere Säurenote. Fans scharfen Essens sei zusätzlich eine großzügige Prise Chili empfohlen.
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Der weiße Spargel wird anschließend zunächst geschält. Beim grünen Spargel ist das nicht erforderlich. Die Enden schneidet ihr jeweils großzügig ab. Anschließend umwickelt ihr den Spargel mit den Speckscheiben. Beim grünen Spargel werden aufgrund seiner geringen Dicke zwei bis drei Stangen zusammengefasst. Der dickere weiße Spargel bekommt eine Scheibe allein.
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Wir empfehlen dir beim Spargel grillen ein Lochblech zu verwenden. So kannst du den mit Bacon umwickelten Spargel nach dem Vorbereiten direkt auf das Blech legen, welches dann auf die Grillfläche gelegt wird. So sparst du dir ein umständlichen Auflegen bzw. Herunternehmen der einzelnen Spargelstangen.
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Die vorbereitete Grilltemperatur sollte nicht übermäßig hoch sein, um das empfindliche Gemüse zu schonen. 160 bis 170°C sind fürs direkte Grillen ideal bei einer Zeitspanne von ungefähr 8-10 Minuten. Vergesst nicht, die Spargel-Speck-Päckchen gelegentlich zu wenden, damit alles gleichmäßig gart und durchbrät. Gegebenenfalls benötigen besonders dicke Spargelstangen anschließend noch wenige Minuten indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel.
Tipp: Speck passt übrigens nicht nur zu Spargel ganz hervorragend. Probiere auch den Klassiker Schweinefilet im Speckmandel.
