Auf einen Burger muss nicht immer Fleisch kommen, um vollen Geschmack zu erhalten. Das beweist auch dieses Rezept für einen Quinoa Burger. Mit der selbstgemachten Joghurt-Kräuter-Sauce sorgst du zusätzlich für eine schöne Würze.
Quinoa Burger – lecker und gesund
Wie lecker der Burger ist wirst du hoffentlich bald selbst erfahren. Was wir jetzt schon verraten können ist, dass er gleichzeitig noch richtig gesund ist und dich mit wertvollen Eiweißen, Ballaststoffen und Vitaminen versorgt.
Tipp: Backe dir mit unserem Rezept frische Brioche Burger Buns einfach selbst.
Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Weiße Bohnen abgießen, über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Rote Bete schälen (Handschuhe tragen!) und fein raspeln.
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Quinoa über einem Sieb sorgfältig abspülen. Nach Packungsanweisung zubereiten.
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Zwiebel und rote Bete in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und ca. 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
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Für die Joghurt-Kräutersoße Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Joghurt mit den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Anrichten ziehen lassen.
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Bohnen in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Zwiebel-Rote-Bete-Mischung, Quinoa, Walnüsse und Rosmarin zufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rauke und Salatblätter waschen und trocken schütteln.
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Quinoa-Mischung zu Pattys formen. Auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen. Burger mit Pattys, Joghurt-Kräutersoße, Rauke und Salat belegen.
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Tipp: Den Quinoa-Rote-Bete-Burger kannst du leicht variieren: Nimm statt Quinoa andere Körnerarten wie Amarant oder Couscous und verfeinere den Burger mit Chutney oder Tomatenketchup.
Weitere Ideen für leckere Hamburger findest du in unserem BBQ Guide zu Burger Grillen.
