| Garstufe | Glasig | Durch |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Hecht | 58°C | 60° C |
Der Hecht ist ein Süßwasser-Raubfisch, der in viele Seen in Deutschland vorkommt. Mit einer Körperlänge von 60 bis 100 cm ist es kein kleiner Fisch – es geht aber sogar noch größer. Unter sehr guten Lebensbedingungen schaffen es die weiblichen Hechte auf bis zu 1,5 Meter Länge und über 20 Kilogramm Gewicht.
In Deutschland ist der Hecht ein beliebter Speisefisch, auch wenn er nicht immer und überall erhältlich ist. Er überzeugt mit würzigen, aber nicht zu intensiv „fischigem“ Fleisch, das gleichzeitig schön fest und fettarm ist. Auf dem Grill zubereitet, schmeckt er besonders aromatisch. Dabei gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Ein besonderes Erlebnis ist ihn als Ganzes traditionell über dem Feuer zu grillen. So erhält er ein ganz besonderes, rauchiges Aroma. Natürlich kannst du ihn auch ganz klassisch mit Kräutern und Zitrone gefüllt auf beiden Seiten zum Beispiel auf einer Grillplatte knusprig anbraten und dann bei niedrigen Temperaturen garziehen lassen.
Wenn der Fisch zu groß ist, schneide daraus einfach Filets oder Steaks. Die brauchen auch eine wesentlich kürzere Garzeit auf dem Grill und sind dann auch gleich verzehrfertig.
Egal wofür du dich entscheiden solltest, beachte die passende Hecht Kerntemperatur, durch sein fettarmes und festarmes Fleisch neigt er nämlich dazu schnell trocken zu werden.
Bei einer Kerntemperatur von 58° Grad ist der Hecht im Inneren noch schön glasig, bei 60°C durchgebraten. Achte darauf, die Temperatur immer an der dicksten Stelle des Fisches bzw. des Fischfilets zu messen.
