Kartoffelsalat mit Speck ist ein Klassiker aus dem Rheinland und aus Bayern. In dieser BBQ-Variante als Kartoffelsalat vom Grill bekommt er einen neuen Akzent.
So gelingt der Kartoffelsalat vom Grill
Nicht jede Kartoffel lässt sich gut grillen. Daher sollte man besonders auf festkochende Kartoffeln achten, damit sie nicht auf dem Grill zerfallen. Drillingskartoffeln eignen sich zum Beispiel sehr gut. Das sind kleine, festkochende Knollen, die optisch ein besonders ansprechendes Bild ergeben. Du kannst sie in Scheiben schneiden oder halbieren und dann auf einer Grillplatte, Plancha oder Pfanne knusprig grillen.
Dill und Petersilie passen hervorragend zu den intensiv würzigen Röstaromen der gegrillten Kartoffeln und geben dem Kartoffelsalat vom Grill einen frischen Geschmack.
Tipp: Durch den Speck brauchst du kein Öl und keine Mayonnaise für den Salat.
Zubereitung
-
Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser vorkochen, in der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden.
-
Für die Zubereitung auf dem Grill eignet sich am besten eine schwere Grillpfanne. Diese über direkter Hitze auf Temperatur bringen. Als Erstes den Speck anbraten, sodass das Fett austritt. Sobald geschehen, die Kartoffeln (geschält oder ungeschält) in Scheiben (oder Drillinge halbiert) zugeben, bräunen lassen.
-
Das Ganze wandert dann in eine große Schüssel, wo du die Kartoffeln mit den halbierten Kirschtomaten, der Schalotte und den gehackten Kräutern und dem Speck vermengst. Abschließend mit Essig, Salz, Pfeffer und Wasser abschmecken und binden. Dazu passen alle Arten von Grillgerichten.
