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Schwenkgrill / Dreibein Grill

Bei einem Schwenkgrill wird der Rost über dem Feuer geschwenktBei einem Schwenkgrill wird der Rost über dem Feuer geschwenkt

Das Grillen mit einem Schwenkgrill hat etwas sehr Ursprüngliches, denn es wird in der Regel über einem offenen Feuer gegrillt. Der Begriff „Schwenker“ kommt daher, dass der Grillrost über dem Feuer geschwenkt wird, um zu vermeiden, dass das Grillgut zu großer Hitze ausgesetzt wird.

Schwenk Grill als Dreibein Grill mit FeuerschaleSchwenk Grill als Dreibein Grill mit Feuerschale

Schwenkgrill – Dreibeingrill oder Schwenkbalken

Der Schwenkgrill besteht meistens aus einem sogenannten Dreibein – einer Konstruktion aus verschweißten, steckbaren oder verschraubbaren Metallstangen. Oben in der Spitze des Dreibeins sorgt in der Regel ein Laufrad für einen höhenverstellbaren Rost, der am Ende einer Kette befestigt ist und zwischen den Standbeinen frei schwingen kann. Die Kette wird in der Regel an einem der drei Beine des Schwenkers mit einem Haken befestigt. Hier kann man den Abstand des Rostes zum Feuer oder zur Glut genau regulieren.

Eine zweite Variante des Schwenk Grills ist der sogenannte Schwenkbalken. Hier hängt der Grillrost nicht mittig zwischen einem Dreibein, sondern an einem gebogenen Rohr – dem „Galgen“. Ansonsten unterscheidet sich auch diese Variante in der Funktionsweise nicht von dem klassischen Dreibeingrill. Der Rost hängt frei über der Feuerschale oder einer anderen Feuerstelle.

Galgen Schwenk Grill von LandmannGalgen Schwenk Grill von Landmann

So funktioniert ein Schwenk Grill

Im Gegensatz zu einem freistehenden Grill unterscheidet sich ein Schwenk Grill dadurch, dass das Grillgut mit samt Rost über dem Feuer bzw. der Glut durch Schwenken bewegt wird. Oft wird hier nicht mit Kohle, sondern direkt über einer holzbefeuerten Feuerstelle gegrillt. So erhält das Grillgut - abhängig von der verwendeten Holzart - einen rauchigen Geschmack.

Anders als bei einem klassische Holzkohlegrill ist bei einem Schwenkgrill oder Schwenker, das Grillgut durch die Schwenkbewegung nicht ständig der Hitze ausgeliefert. So bleibt das Fleisch schön saftig.

Allerdings dauert der Garvorgang dadurch auch etwas länger – das nimmt ein echter Schwenker aber gerne in Kauf, wenn das Ergebnis am Ende stimmt.

Bedeutung des Schwenkers im Saarland

Im Saarland, dem Hunsrück und auch in der Pfalz haben Schwenkgrills und der Brauch des "Schwenkens" seinen Ursprung.

Der Schwenker ist ein echter "saarländischer Identitätsmythos". Der Begriff „Schwenker“ wird im Saarland sowohl den Schwenkgrills an sich benutzt, als auch für den Grillmeister.

Warum Dreibein Grill?

Der Begriff Dreibein Grill ergibt sich aus der dreibeinigen Metallkontruktion, die oftmals die Halterung für die Ketten mit dem Rost bildet. Da es aber auch viele Modelle gibt, die mit einem gebogenen Balken als Aufhängung funktionieren, kann man sagen: Nicht jeder Schwenkgrill ist auch Dreibeingrill.

Ein Dreibein kann man natürlich perfekt zusammen mit einem Dutch Oven nutzen. Hier genügt eine Kette mit einem Haken, an dem sie den Feuertopf befestigen. Oder stellen Sie ihn einfach auf den Rost.

Eine sehr sinnvolle Ergänzung zu Schwenk Grills ist übrigens eine Feuerschale – also am besten gleich mitbestellen!

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