Tel. & E-Mail Kundenservice
Mo. – Fr. 08:30 – 18:00 Uhr:
06621 / 4320900 oder shop@grillfuerst.de.

Napoleon Sonder-Hotline
Mo. – Fr. 08:00 – 20:00 Uhr,
Sa. 08:00 – 19:00 Uhr:
06621 / 43209-00

Videoberatung
Mo. – Fr. 10:00-19:00 Uhr: Live-Video-Beratung

Deutschlands größter Grillfachhandel

Über 850.000 Kunden

Mehr als 60 Marken

Über 7.000 lagernde Produkte

13 stationäre Grillfachgeschäfte

Magazin



Kerntemperatur Spareribs


Lesezeit 1 Minute Lesezeit

Spareribs gehören zu den absoluten Klassikern des BBQ. Um sie perfekt zuzubereiten brauchst du viel Zeit – und die richtige Spareribs Kerntemperatur.

Zum nächsten Beitrag

Spareribs, Rippchen grillen
(1 Bewertung, Durchschnittlich: 5/5 Sternen)

Bewertung bestätigen

Willst du das Rezept wirklich mit Sternen bewerten?

Welche Kerntemperatur für Spareribs?

KerntemperaturDurch
Kerntemperatur Spareribs85°C

Die optimale Kerntemperatur für Spareribs ist bei 85 °C erreicht.

Spareribs grillen – mit der richtigen Kerntemperatur

Bei den klassischen Spareribs handelt es sich um die Bauchrippen vom Schwein, genauer gesagt um die unteren 3/4 des Rippenbogens. Das Fleisch besitzt im Vergleich zu den höher gelegenen Kotelettrippen (Baby Back Ribs) mehr Fett und neigt daher nicht so schnell zum Übergaren, denn das Fett hält das Fleisch schön saftig.

Du erkennst klassische Spareribs bereits an ihrer Form. Sie sind länger, weniger gebogen und besitzen einen höheren Fleischanteil als die Baby Back Ribs. Am unteren Ende der Rippen findet sich Knorpelteile, auch als Rib Tips bezeichnet. Beim sogenannten St. Louis Cut werden diese Knorpelenden abgetrennt.

Zusammen mit den Beef Brisket und Pulled Pork bilden die Spareribs die Holy Trinity of BBQ. Das Rippchen Grillen gehört zu den absoluten Königsdisziplinen. Wenn du ein paar wichtige Tipps beachtest, ist es aber kein Hexenwerk.

Spareribs benötigen vor allem eines: viel Zeit. Im Smoker oder Gasgrill werden sie über Stunden bei niedrigen Temperaturen zu absoluten Perfektion gebracht, sodass das Fleisch fast von alleine vom Knochen fällt.

Wann deine Rippchen fertig sind, kannst du ganz einfach über die Spareribs Kerntemperatur kontrollieren.

Übrigens: Die Bauchrippen bzw. Spareribs werden hier in Deutschland auch als Schälrippe bezeichnet.

Unser Tipp: Wir du Spareribs mit der 3-2-1 Methode zubereitet kannst du in unserem BBQ Guide 3-2-1 Rippchen Grillen nachlesen. Hier findest du auch leckere Rezepte für Rippchen Marinaden. Und für alle, die es nicht erwarten können, haben wir auch eine schnellere Methode zum Spareribs Grillen.


Zum nächsten Beitrag

Kerntemperatur Dicke Rippe
Die Dicke Rippe vom Schwein ist ein klassisches Schmorgericht. Aber auch Low an Slow im Smoker oder Gasgrill zubereitet wird das Fleisch wunderbar zart und butterweich. Achte dabei auf die richtige Kerntemperatur.
Dicke Rippe mit Knoblauch in Nahaufnahme