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Kerntemperatur Hackfleisch


Lesezeit 2 Minuten Lesezeit

Damit dir Hackbraten, Frikadellen und Bacon Bomb kann die Hackfleisch Kerntemperatur sehr hilfreich sein. Halte also immer ein Grillthermometer bereit.

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Kerntemperatur Hackfleisch: Rohes Hack
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Kerntemperatur Hackfleisch - Frikadellen im Dutch Oven
Mit der richtigen Hackfleisch Kerntemperatur gelingen dir auch Frikadellen problemlos.

Kerntemperatur Hackfleisch, Hackbraten und Frikadelle

GARSTUFEDURCH
Kerntemperatur Hackfleisch 70-72°C
Kerntemperatur Hackbraten 70-72°C
Kerntemperatur Frikadelle 70-72°C

Hackfleisch ist zwar kein besonderer Cut vom Schwein, aber gerade bei der Zubereitung von Hackbraten, Frikadellen und Bacon Bomb ist es sehr hilfreich, die Kerntemperatur für Hackfleisch vom Schwein zu kennen.

Wenn du das Hackfleisch bis zu einer Kerntemperatur von 70 bis 72°C grillst, bist du auf der sicheren Seite. Dann ist es durchgegart, aber nicht zu trocken.


Welche Teilstücke vom Schwein werden für Hackfleisch verwendet?

Hierzulande sind Hackfleisch aus Schweine- oder Rindfleisch und gemischtes Hack am häufigsten zu finden. Grundsätzlich kann man aus jeder Art von Schweinefleisch Hack produzieren. Bevorzugt wird dafür aber das Fleisch aus der Schulter oder der Brust des Schweins verwendet. Der Grund dafür ist die Fleischstruktur: Diese Teilstücke vom Schwein gelten nicht als die Hochwertigsten, da ihr Fleisch ist eher grobfaserig und durchwachsen ist. Dafür hat es aber einen hohen Fettanteil und ist so perfekt für Hackfleisch geeignet, das nicht zu mager sein sollte. Allerdings sollte der Fettanteil auch nicht höher als 35% liegen.

Aus dem gehackten Schweinefleisch kannst du dann die verschiedensten Köstlichkeiten zaubern, wie zum Beispiel Hackbraten, Frikadellen oder Bacon Bomb. Aber egal in welcher Form es auf den Grill, in die Pfanne oder den Ofen kommt, die Hackfleisch Kerntemperatur verrät dir, wann es durch ist.

Es gibt keine Unterschiede zwischen der Hackbraten Kerntemperatur und der für Frikadellen, denn es handelt sich um das gleiche Fleisch. Aber natürlich benötigt eine kleine Frikadelle eine viel kürzere Garzeit als ein großer Hackbraten.

Kerntemperatur im Hackbraten messen

Übrigens: Bacon Bomb ist im Prinzip ein mit Speck umwickelter Hackbraten mit leckerer Füllung – sehr kalorienreich, aber auch unwahrscheinlich lecker. Probiere es aus! Oder versuche unser Rezept für klassische Frikadellen.


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Kerntemperatur Schweinerücken / Schweinelachs
Der zarte Schweinerücken eignet sich perfekt zum Grillen und Kurzbraten – ob als Ganzes oder zu Kotelett oder Steak geschnitten. Mit der richtigen Schweinerücken Kerntemperatur gelingt er dir perfekt – entweder schön rosa oder durchgegart.
Kerntemperatur Schweinerücken: Roher, ausgelöster Schweinerücken

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