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Welche Kerntemperatur für Kalbsfrikandeau?
Das Kalbsunterschale ist die hintere Außenseite des Oberschenkels. Sie besteht aus dem sogenannten Kalbsfrikandeau und der Frikandeaurolle, die als das zartere Stück aus der Kalbsunterschale gilt. In erster Linie wird das magerer, hellrosa Fleisch zum Schmoren und für Gulasch verwendet. Aus der zarteren Frikandeaurolle werden vorzugsweise Braten, Schnitzel und Geschnetzeltes.
Wenn du aus der Kalbsunterschale einen Braten zubereiten möchtest, empfehlen wir, dich dabei an der Kerntemperatur für Kalbsfrikandeau zu orientieren. Miss diese einfach mit einem Grillthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches. So verpasst du den perfekten Garpunkt nicht und das magere Kalbsfleisch wird dir nicht zu trocken.
Bei eine Kerntemperatur von 78°C ist das Frikandeau vom Kalb fertig gegart und saftig.
| GARSTUFE | VOLL GAR / DURCH |
Kerntemperatur Kalbsfrikandeau | 78° C |
Häufige Fragen
Was ist Kalbsfrikandeau?
Das Frikandeau ist ein Teil der Kalbsunterschale, der hinteren Außenseite des Oberschenkels. Die Unterschale besteht aus dem Frikandeau und der zarteren Frikandeaurolle.
Welche Kerntemperatur braucht ein Frikandeau-Braten?
Bei 78 °C Kerntemperatur ist das Frikandeau vom Kalb fertig gegart und saftig.
Wofür verwendet man Kalbsunterschale?
Das magere Fleisch wird vor allem zum Schmoren und für Gulasch verwendet. Aus der zarteren Frikandeaurolle werden Braten, Schnitzel und Geschnetzeltes.
Wo misst man die Kerntemperatur beim Kalbsfrikandeau?
Miss mit einem Grillthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches. So verpasst du den Garpunkt nicht.
Kann man Kalbsfrikandeau grillen?
Als Braten gelingt das Frikandeau im Backofen oder auf dem Grill. Achte dabei auf die Kerntemperatur von 78 °C.
