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Welche Kerntemperatur für ganzes Hähnchen?
Ein ganzes Hähnchen vom Grill gehört zu den beliebtesten Grillgerichten. Richtig zubereitet, ist es außen schön knusprig und innen saftig. Dazu brauchst du eine leckere Marinade oder einen würzigen Rub und ein Grillthermometer für die Kerntemperatur.
Damit das ganze Hähnchen auf den Punkt gelingt, behalte immer die Kerntemperatur immer im Auge. Das ist bei einem ganzen Hähnchen aber gar nicht so einfach, da es aus verschiedenen Teilstücken besteht. Die Kerntemperatur wird immer an der dicksten Stelle gemessen, um aussagekräftige Werte zu erhalten. Bei einem ganzen Hähnchen bietet sich hier die Keule und die Brust an.
Die Kerntemperatur für ein ganzes Hähnchen liegen bei 80 bis 85 °C. Hähnchenfleisch sollte durchgegart, da hier die Gefahr von Salmonellen besteht. Bei einer Temperatur von 180 bis 200 °C muss man mit einer Garzeit von etwa einer Stunde rechnen.
| KERNTEMPERATUR | VOLL GAR / DURCH |
| Kerntemperatur ganzes Hähnchen / Hühnchen | 80-85°C |
Tipp: Das typische Grillhähnchen kannst du optimal auf einem Drehspieß zubereiten. Vorteil hierbei ist, dass es rundherum gleichmäßig gegart wird. Auch sehr beliebt ist das berühmte Bierdosenhähnchen vom Grill. Dabei steckt man das Hähnchen auf eine Bierdose oder einen Hähnchenbräter. Durch das Bier (oder alternativ eine andere Flüssigkeit) wird das Fleisch extra saftig und würzig.
