Zucchini gefüllt mit Speck, Hackfleisch und Käse aus dem Skmokrt

Vorbereitung

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   Vorbereitung:

   – Gemüse waschen
   – Grill aufheizen (mittlere Hitze, zum direkten Anbraten von Hackfleisch, Speck und Zwiebeln)

   

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   Die Zucchini:
   1. Zucchini aushöhlen, sodass ein Rand von ca. 2 – 3 cm bleibt. Das übrige Kerngehäuse kann zu einer Suppe weiter verarbeitet werden – für dieses Rezept wird es nicht mehr benötigt.
   2. Zucchini innen mit Öl bepinseln und würzen (Gewürzmischung für Gemüse). So kann während der weiteren Vorbereitungszeit noch etwas Geschmack einziehen.

   

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   Nun das restliche Gemüse – Zwiebel, Knoblauch und wer etwas Schärfe bevorzugt auch Chilli – in kleine Würfel hacken.

   Falls du mit zwei Grills arbeitest:
   Heize nun den indirekten Grill (auf ca. 180 Grad) an.

   

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   Röstaromen durch anbraten:
   Für diese Menge eignet sich hervorragend ein großer gusseiserner Wok – Hier kann in unterschiedlichen Temperaturzonen gleichzeitig gearbeitet werden und es bleiben alle Aromen zusammen.

   1. Gebe den Speck in die Mitte
   2. Das Hackfleisch darüber
   3. Am oberen Rand die Zwiebeln

   Mische von dem innen nach außen durch. So wird alles gleichmäßig angeröstet.

   

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   Sobald die Zwiebeln leichte Röstaromen annehmen, die Speck leicht kross und das Hack durch ist gebe das Tomatenmark hinzu.

   Köchel alles für ca. 1 Minute und gebe nun die Gewürzmischung (für Hackfleisch) und die Sojasoße hinzu.

   Schalte die Brenner ab (für die direkte Hitze) – nun kann der gerieben Käse untergemischt werden.

   

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   Vollendung im Rauch:

   Fülle nun die Zucchini mit der Hackfleischmischung. Eine leicht Wölbung ist erwünscht…

   Streu nun den Parmesan darüber.

   Die große Zucchini benötigt nun ca 1 h 15 min bei ca 180 Grad indirekter Hitze.
   -> Bei kleinen Zucchini nur ca. 35 Minuten
   -> Mittlere benötigen knapp 1 Stunde

   Ziel ist eine etwas weiche Zucchini im oberen Teil – So wird der untere Teil recht weich, bleibt jedoch insgesamt stabil.

   

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   Als Beilage eignet sich Baguette, etwas Reis, oder z. B. Salat.
   Jedoch schmeckt das Gericht auch für sich.

   Guten Appetit!