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Zitronen-Huhn aus dem Dutch Oven ist ein aromatisches Schmorgericht mit kräftiger Zitrusnote, würzigem Knoblauch, Chili, Petersilie und frischem Thymian. Durch die Marinade zieht das Huhn intensiv durch, bleibt beim Garen im Dutch Oven saftig und bekommt ein herrlich frisches, mediterranes Aroma.
Besonders gut gelingt das Zitronen-Huhn im Dutch Oven, weil die Hitze gleichmäßig von unten und oben wirkt. Die Butter sorgt beim Anbraten für Röstaromen, während Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter im geschlossenen Topf eine würzige Schmorflüssigkeit bilden. Dazu passen Kartoffeln, geröstetes Brot, Reis oder ein frischer Salat.
Zubereitung
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1
Das Huhn etwa 2 Stunden vor der Zubereitung marinieren. Dafür das Huhn mit dem Handrücken flach drücken und längs des Rückens teilen. Anschließend in eine große Schüssel legen.
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2
Die Zitronen auspressen und die ausgepressten Zitronenhälften aufbewahren. Den Zitronensaft in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen, Petersilie fein hacken und zusammen mit Chiliflocken, Salz und bunten Pfefferkörnern zum Zitronensaft geben. Alles gut vermengen.
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3
Die Marinade über das Huhn geben und die ausgepressten Zitronenhälften darauflegen. Das Huhn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und zwischendurch wenden, damit die Marinade gleichmäßig einziehen kann.
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4
Das Huhn aus der Marinade nehmen. Die Butter im Dutch Oven erhitzen und das Huhn darin kurz anbraten, damit leichte Röstaromen entstehen.
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5
Anschließend die Marinade über das Huhn gießen und die Zitronenhälften seitlich in den Dutch Oven legen. Den Deckel schließen und das Zitronen-Huhn mit gleichmäßiger Ober- und Unterhitze mindestens 1 Stunde garen, bis das Fleisch saftig und vollständig durchgegart ist.
Vor dem Servieren den frischen Thymian von den Zweigen zupfen und über das Zitronen-Huhn streuen.
Für besonders intensives Aroma kann das Huhn auch länger mariniert werden. Wichtig ist, dass es während der Marinierzeit gelegentlich gewendet wird. Wer es milder mag, reduziert die Chiliflocken. Für mehr Frische passen zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder ein paar frische Petersilienblätter direkt vor dem Servieren.
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