Wildschweinschnitzel in Panko-Haselnusspanade

Zubereitung

1. 1

   Die aus dem Rücken herausgeschnittenen Fleischstücke werden zunächst plattiert und dann mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt.

   

2. 2

   Das Fleisch wird zunächst in Mehl gewendet und überschüssiges Mehl abgeklopft.
   Anschließend wird es durch das verquirlte Ei gezogen.
   Das Pankomehl wird mit den gemahlenen Haselnüssen vermischt. Das Fleisch wird dann in dieser Mischung paniert. Die Panade sollte das Fleisch komplett bedecken.

   

3. 3

   auf direkter Hitze das Butterschmalz erhitzen

   

4. 4

   die Schnitzel mehrfach wenden…

   

5. 5

   …und dabei wiederholt die Oberseite mit flüssigem Butterschmalz begießen