Whisky- Umami- Bacon Jam

Zubereitung

1. 1

   Erläuterung der Zutatenliste:
   Ich habe in diesem Fall weiße Zwiebeln genutzt. Ihr könnt selbstverständlich bzw. ich empfehle wenn ihr es lieber etwas milder mögt rote Zwiebeln zu nutzen.

   Wer keine Schärfe mag lässt das Samba Olek weg.
   Das gleiche gilt für den Whisky.

   In meinem Fall ist ein Four Roses Imported Bourbon zum Einsatz gekommen.

   

2. 2

   Zuerst die 200 Gramm Bacon in feine Streifchen schneiden.
   Tipp: Achtet beim kauf darauf das der Bacon nicht zu mager ist. Erklärung dazu im übernächsten Schritt.

   

3. 3

   4 Zwiebeln fein Schneiden
   Wie fein seht ihr auf dem Bild des nächsten Schrittes.

   

4. 4

   (Rechts sieht man das die Zwiebeln in feine Würfel geschnitten werden müssen)

   Pfanne auf niedrige bis mittlere Temperatur vorheizen.
   Den Bacon ohne Öl in die Pfanne geben.
   Es empfiehlt sich eine beschichtete oder Gusspfanne zu nutzen.
   Den Bacon nun auslassen, nicht anbraten.

   

5. 5

   Sobald es leicht zu blubbern in der Pfanne beginnt, gebt ihr die fein gehackten Zwiebeln hinzu.

   Sobald diese Flüssigkeit abgeben gebt ihr die 5 Esslöffel Rohrzucker hinzu und rührt das ganze gut durch.

   Hiernach gebt ihr die Gewürze und das Samba Olek hinzu.

   

6. 6

   Das ganze reduzieren bis sich eine „Marmeladenartige“ Masse bildet.
   Während des ganzen fals gewünscht den Whisky hinzugeben und unter Rühren reduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   Jetzt könnt ihr das ganze in ein zum Beispiel Einmachglas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, sollte das ganze nicht direkt verbraucht werden.